8塊錢的鍋盔不用排隊買，教你在傢做，焦香酥脆，咬一口就掉渣
大傢好，我是阿姐，一個專註於傢常美食的80後寶媽，宗旨是用簡單的食材做出最美味的菜肴。
窗外下起瞭小雨，此刻的我在廚房忙活著，明天孩子就要開學瞭，要提前把早餐做好，最近也沒什麼胃口，突然很想吃跟梅幹菜有關的面食，思來想去最終決定做我最拿手的梅幹菜鍋盔，表皮酥脆，吃一口就掉渣，百吃不膩。
很多朋友想吃又怕麻煩，隻要分配好時間就不會手忙腳亂，醒面的時間拿來調餡料，調好餡料，面差不多也醒好瞭，接下來的操作就輕松多瞭，搟好的鍋盔可用烤箱烤，也可以用平底鍋煎，烤和煎出來的鍋盔口感是不一樣的，烤的酥脆，煎的外酥裡軟，各有各的風味，接下來小編給大傢分享詳細的制作方法。
【食材】
面粉300克酵母3克白糖一勺溫水170ml
肉250克梅幹菜150克薑適量蔥適量白芝麻適量
鹽1勺生抽1勺老抽1勺胡椒粉1勺香油1勺
【做法】
第一步:300克的面粉倒入大碗中，加3酵母，1勺白糖（促進發酵)，最後倒入170ml的溫水，攪拌成棉絮狀後再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發1個小時。
第二步:面團醒發的時間來準備餡料，梅幹菜比較咸，用清水把附在表面的鹽清洗幹凈再浸泡1個小時。
第三步:把浸泡好的梅幹菜撈出擠幹水分再剁細。
第三步:鍋中放油，油熱下薑末煸炒出香味再下入剁細的梅幹菜，翻炒2分鐘出鍋備用。
第四步:三肥七瘦的肉剁成肉末，加蔥段，薑末，1勺生抽，1勺老抽，1勺鹽，1勺香油和1勺胡椒粉攪拌均勻，然後再倒入炒好的梅幹菜攪勻，餡料就調好瞭。
第五步:這時候面團已經發酵至兩倍大，手指戳一個洞不回縮而且有蜂窩狀，說明面團發酵成功。
第六步:醒好的面團揉搓排氣，分成八個相同等份的劑子揉圓再抹上食用油，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
第七步:醒好的面團用手撐開，中間放上餡料像包包子一樣包起來，收口朝下搟開，搟成橢圓形，表面抹上水再撒一些白芝麻。
第七步:全部搟好後分兩次放入烤箱烤，上下火200度烤20分鐘，要根據自傢烤箱的脾性來調整溫度。
時間到，金黃酥脆的鍋盔就烤好瞭，還搭配著芝麻的香氣，本來想留到明天做早餐的，不到半個小時的功夫吃個精光，經不住它的誘惑，相比外面賣的絲毫不遜色。
表皮酥脆，香氣四溢，餡料飽滿，無與倫比的美味，趕緊收藏起來，有時間做給傢人吃吧。
【溫馨提示】
①面粉的吸水性不一樣，所以溫水的量要酌情調整。
②烤箱上下火200度烤15分鐘，想吃焦一點的多烤5分鐘。
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