老一輩很喜歡吃的“茯苓糕”，簡單易學氣質好，學會瞭給長輩露一手！_美食料理

老一輩很喜歡吃的“茯苓糕”，簡單易學氣質好，學會瞭給長輩露一手！

间雾爱生活

2023-04-07 00:14:14

在心情不好的時候，可以吃點茯苓糕，茯苓具有養顏美容的功效。茯苓是一味中藥材，其味甘、淡，性平。歸心，肺，腎經。主治脾虛食少，水腫尿少。產自我國各地，是不可多得的中藥材，不僅對我們女生好，小朋友們也賊愛吃。茯苓糕是清朝皇室傳統的一款滋補甜點，因其主要原料是茯苓，故被稱為茯苓糕。

首先準備原材料：米粉150克，糯米粉60克，綿白糖30克，茯苓粉20克，豆漿150克，白芝麻25克，幹桂花五克，豬油30克，紅豆沙適量。米粉就是用大米磨成的粉，糯米粉就用於包元宵的。將大米粉，糯米粉，茯苓粉混在一起，要混合均勻。放豆漿用手揉拌，直至手輕輕揉散成蓬松的高粉，一攥成團，輕壓即散就可以瞭。

豆漿也可以用牛奶來代替，一般是150克。因為在古時候一般用熱牛奶和熱豆漿來煎服茯苓粉。所以既可以用牛奶也可以用豆漿。要一點點搓出來，把它攪拌均勻。然後用面籮過一下。這樣蒸出來的糕才更加松散。如果不過篩直接弄會全是疙瘩，過篩後然後拿濕佈蓋一會兒。

現在就可以準備餡瞭，把芝麻炒一下，小火慢炒，炒至金黃色後倒入碗中，加幹桂花棉紗糖，再來點豬油攪拌，愛吃紅豆沙的也可以做紅豆沙的，將豆沙搓圓方便填入。準備一個模子，如果沒有模子，就用一個碗也行，將過好篩的面粉底部鋪勻，再來一層餡，餡也要鋪勻。可以做一層或者多層。

在頂層再鋪一層面粉。然後蒸鍋上氣後蒸制25分鐘。在蒸好後放點桂花。晾十分鐘後鋸切。松香又養生的茯苓糕就做好瞭。茯苓糕最好現做現吃，如果實在吃不完的話，可以放入冰箱冷藏起來，因為夏天米制品容易發酸變質。想吃的時候回鍋加熱就可以瞭，保期可以延長到一個月。

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