風靡日本的王牌甜品，一口下去三種味，好吃到勺子都拿不穩
日式焦糖佈丁燒焦糖佈丁是法式甜品的代表，是西餐廳的必點菜單，它以精致的外觀，濃鬱的香氣，嫩滑的口感征服瞭無數食客。
而日本甜品師，又在法式經典基礎上，加上瞭戚風，使得這款甜品口感更佳豐富，如今已經成瞭日本甜品店的頭牌！趕快跟我一起做起來吧！
材料
容器：140ml杯子9個
焦糖部分：
細砂糖180g/冷水40g/熱水27g
佈丁液部分：
純牛奶150g/細砂糖60g/
淡奶油225g/蛋黃125g
蛋糕部分：
雞蛋2個/細砂糖10g+45g/純牛奶35g
植物油35g/低筋面粉55g/檸檬汁幾滴
做法
▼步驟1
我們先做焦糖，鍋中加180g細砂糖和40g冷水，大火加熱至棕色關火，加入27g熱水給糖漿降溫，此處反應激烈，註意安全。
▼步驟2
把糖漿倒入杯底，然後冷藏凝固。除瞭今天食譜裡用到的耐高溫pp塑料杯，你也可以用陶瓷杯，或者耐高溫玻璃杯。
▼步驟3
接著來做佈丁液，150g純牛奶，加熱至溫熱，然後加入60g細砂糖，攪拌溶解。
▼步驟4
接著加入225g室溫淡奶油和125g蛋黃，攪拌均勻，佈丁液就做好瞭。
▼步驟5
我們再來制作蛋糕糊，2個蛋黃加10g細砂糖攪拌溶解。
▼步驟6
加35g純牛奶和35g植物油，攪拌至乳化。
▼步驟7
加55g低筋面粉，抽拌至面糊細膩順滑。
▼步驟8
2個蛋白，加幾滴檸檬汁，加45g細砂糖，打發至中性發泡。
▼步驟9
將蛋白霜和面糊翻拌均勻至細膩順滑有光澤。
▼步驟10
取出糖漿已經凝固的杯子，倒入一半佈丁液，再將蛋糕糊擠至9成滿。
▼步驟11
盤底註入約1厘米冷水，送入提前預熱的烤箱，上下火145度烤1小時至表面上色出爐。由於每個人烤箱不同，溫度時間僅供參考，需根據實際情況靈活調整。
▼成品
口感豐富的日式焦糖佈丁燒就做好瞭，冷藏口感最佳哦！
小貼士
1、煮焦糖最後為什麼要加熱水？
焦糖達到棕色時有180度左右，鍋體溫度就更高瞭，如果不加熱水快速降溫，即便關火瞭，鍋體高溫也會使焦糖繼續糊化。
2、佈丁液隻用蛋黃嗎，那蛋白怎麼辦，可以用全蛋嗎？
蛋白可以用來做多彩溶豆、天使蛋糕卷等，雖然可以用全蛋，不過佈丁口感就沒那麼嫩咯，所以想品嘗到最好的口感，就老老實實按配方來做吧！
3、如何保存呢？
這款焦糖佈丁冷藏口感最佳，冷藏可以保存2天！