“恕心能及物，有道自生財”，汪恕有滴醋香飄330年
全國名醋知多少
醋大傢都非常熟悉，是生活中必不可少的烹飪調味品，無論是用來涼拌，還是用來蘸餃子吃，醋的加入都能讓美食的口感上升一個層次。醋最早起源於中國，距今至少有3000餘年的歷史。發展到如今，我國市面上已經擁有許多知名的醋，從原料到色澤再到口感，均有不同之處。
山西陳醋聞名於全國，特別是產自清徐縣的香醋為名醋之首，以優質高粱與大麥為原料，顏色呈現黑紫色，口感綿、酸、甜，回味醇厚。四川保寧醋被人們稱為“東方魔醋”，以大麥和小麥作為主料，當歸等中藥材制曲，色澤呈紅棕色，具有酸味柔和、醇香回甜等特點。天津獨流老醋曾為宮廷貢品，屬於中國地理標志產品，經過3年釀造而成，酸中帶甜，不澀不愣，香濃豐盈。
福建永春老醋以糯米、紅曲米、芝麻等為主要原料，色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐。來自江蘇的鎮江香醋與山西陳醋、保寧醋同為“三大名醋”，色澤烏黑色清亮，醋香獨特而濃鬱，酸味柔和且微。除此之外，還有一個同樣來自江蘇的醋也非常有名，那就是連雲港傳統名特優產品——板浦滴醋。
板浦滴醋——全國地理標志產品
連雲港特產板浦滴醋，是國傢級地理標志產品。板浦鎮隸屬於連雲港市海州區，此地自唐代建鎮，素有“淮北鹽都”之稱，鹽商大賈人文薈萃，擁有繁盛的飲食文化，至今在江蘇還流傳著“穿海州，吃板浦，南城古財主”的民謠。
板浦鎮屬於暖溫帶南緣濕潤性季風氣候，受海洋調節氣候溫和，四季分明，光照充足，雨水適中，常年平均氣溫14℃，且境內有疏港航道、善後河、鹽河三條河流，非常適宜釀造醋。
在得天獨厚的自然條件下，制作出來的優質板浦滴醋呈琥珀色和紅棕色，澄清無懸浮物，具有特殊迷人的香氣，口感上酸味柔和、不澀且帶甜，柔和爽口回味綿長。板浦滴醋不僅味道鮮美異常，還含有多種有機酸和高級醇，擁有豐富的維生素B1、B2，能增強食欲、健脾開胃、促進消化，具備活血化瘀、美容美發、消毒殺菌等功效，是傢庭調味、筵席酬賓的理想佳品。
名揚330餘年的汪恕有滴醋
板浦鎮制造滴醋有300餘年的悠久歷史，大約是從康熙十四年（1675年）左右開始。那時有不少安徽人來到海州地帶謀生，大名鼎鼎的板浦鎮滴醋就在此背景下誕生。
一個名叫汪懿餘的徽州歙縣人，為遷居板浦汪氏第一代。他起初在傢中建一作坊，靠熬“老糖”出售維生，後改用高粱釀制食醋。汪懿餘精明強幹且又心靈手巧。悉心鉆研制醋配方，不斷改進操作工藝，很快摸索出一整套的技術與經驗，使醋質越做越好。後來，他在自傢作坊門口掛上瞭“汪恕有醋坊”，兩旁貼有蘇東坡為汪氏族譜上題寫的“恕心能及物，有道自生財”。由於汪氏做的醋酸度甜香醇和，味美津香，每次食用隻需幾滴則醇香彌足，故稱之為“滴醋”。從此，汪恕有滴醋在古海州乃至兩淮地區打響瞭。
到瞭乾隆十六年（1751年），乾隆皇帝二次下江南船過運河，海州知府方魯前往覲見，在所貢獻的地方名特產品中就有汪恕有滴醋。乾隆食用後連贊：“美哉！”便將其定為貢品。清代才子袁枚聽聞乾隆贊譽後，親自到板浦購瞭一壇汪氏滴醋，嘗後認為名不虛傳，還在他的烹飪名著《隨園食單》中贊許道：“鎮江醋顏色雖佳，味不甚酸，失醋之本旨矣；以板浦醋為第一，浦口醋次之。”
醇香綿甜，味美津香
汪恕有滴醋以優質高粱為主原料，加入適量的酒曲以及麩皮、面粉、大麥等輔料，經拌水、蒸飯、加曲、封缸、轉缸、滴放、煮沸等多道工序，精心釀制約21日而成，醇香綿甜、味美津香。經過汪氏滴醋十幾代傳人的傳承與發展，如今汪恕有不僅發展成為江蘇省食品行業優秀品牌企業，還被江蘇省文化廳評為非物質文化遺產生產性保護示范基地。
現在汪恕有滴醋廠還結合當代人的口味與養生理念，研發出瞭諸如醒酒醋、薑汁醋、保健醋、水果醋、宴醋、醋飲等系列產品，行銷十幾個省市及臺灣、香港等地。當然，對於連雲港本地人來說，一瓶經典配方的汪恕有滴醋才是最“夠味”的。一碗地道的板浦涼粉，若滴上幾滴汪恕有滴醋，再配上蒜泥與辣椒，涼粉爽嫩的口感與滴醋的鮮香滋味完美結合，這是再美味不過的傢鄉美食。
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