清明時節，他們巧手制青團寄相思
清明節既是祭奠祖先、緬懷先人的節日，也是艾草碧綠、青團飄香的時節。除瞭購買青團，很多楊浦市民選擇自己動手制作，第一時間感受青團熱氣騰騰的軟糯，也寄托瞭對故人的相思懷念。
4月3日，“傳承民俗-青團寄相思”暨清明節主題活動在大橋街道眉州路社區睦鄰中心舉行，大傢在動手制作青團的同時，更好地瞭解瞭中國傳統節日。
“清明節與春節、端午節、中秋節並稱為中國四大傳統節日，在歷史發展中承載瞭豐富的文化內涵......”制作前，主辦方介紹瞭清明節的由來及習俗，上海本地人在清明前後吃青團的食俗可以追溯到兩千多年前，而清代《清嘉錄》則對青團有更明確的解釋。
在瞭解這一食俗後，大傢便想動手制作青團試試看。現場的糕點老師把提前準備好的面粉和餡料拿出來，按照面團50g、豆沙餡20g的比例開始制作。大傢邊看邊學，將手中的面團放於掌心，豆沙餡“揉”入其中。不一會兒，一個個圓滾滾、胖乎乎的青團就成型瞭。
將青團包好隻是第一步，蒸的細節和火候才是關鍵。隻見糕點老師在包好的青團外皮上裹上油，並設置瞭十五分鐘的鬧鐘。“刷上油的青團蒸出來不僅油亮亮好看，還可以防止青團粘連在一起。”糕點老師解釋道。
沒多久，冒著熱氣的青團出鍋，香氣撲鼻。來自上海市第一康復醫院的王醫生表示，往年清明節都選擇買青團吃，今年終於吃上瞭自己制作的青團。“原來青團制作這麼簡單，以後可以自己在傢做瞭。”
無獨有偶，近日，控江路街道社區睦鄰中心開展瞭“巧手做青團 深情寄清明”主題活動，居民們相聚一起，親手制作香甜的青團，感受傳統文化的魅力，寄托對故人相思之情。
此次活動特別邀請到專業的中式烘焙老師來為居民們講解制作。聽完老師詳細講解瞭制作過程，居民們紛紛躍躍欲試，經過揉、捏、拍、壓等手法，一個個顏色翠綠、圓潤飽滿的青團就做好瞭，再刷上一層油便可上鍋蒸。
緊接著，熱氣騰騰的青團就出鍋瞭。居民們拿起自己親手包的青團咬下一口，豆沙的甜蜜伴著艾草的清香交織在唇齒間，吃起來更覺得香甜可口。
來源：上海楊浦