自制青團步驟繁瑣還熱量高？試試這個清明節限定的清涼小吃！簡單快手還好看~
食譜作者@昊昊的麻麻粑粑：
“都知道清明前後的艾草最好，所以抓緊時間吃吃吃！大多數人吃艾草的選擇就是做青團，其實我也很愛啊，但畢竟工藝更繁瑣、耗時更長、熱量更高，所以就琢磨瞭這道‘艾草涼粉’，全傢人都好愛好愛。”
廚友@我是一棵雜草
“宛若江波淺淺碧， 卻是艾葉濃濃香~”（廚友@人間有味兒）
“顏值超高的！”（廚友@叛逆乖乖）
廚友@人間有味兒
“清香的艾草味，一傢大小都喜歡。”（廚友@2937_my1g）
“做法很簡單，好清爽！”（廚友@kk慧慧）
艾草涼粉
食譜作者：昊昊的麻麻粑粑
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用料
新鮮艾草 適量
冰糖 一小塊 （可不放）
白涼粉 35-40克
* 艾草有分甜艾和苦艾，建議選擇甜艾制作，如用苦艾制作，菜譜中也會提及註意事項
做法
1. 摘取甜艾草最嫩的部分用來做涼粉 （老的部分摘出來曬幹可以用來泡腳），洗幹凈備用。
2. 水裡放1-2克鹽後煮沸，放入洗幹凈的艾葉，焯水 （去除苦澀味和植物裡的草酸）， 稍微焯一下水即可，撈起來放入清水裡面過兩遍水 （作用是進一步祛除苦澀味，尤其用苦艾制作的同學，不能忽略這一步）。
3. 然後就可以放入榨汁機/料理機裡面攪拌打碎瞭 （水量多少都可以，還會加水呢），打好的艾汁過濾，隻要艾草汁就可以 （過濾出來的艾草渣可以拿去和面粉做青團），接著把過濾出來的艾草渣再一次放入少量水，攪打第二次，再進行過濾，最後艾草汁總量大概有1500ml （也可以在最開始就多加水來攪打，不用二次打艾草渣）。
4. 將打好的分成兩份，先留起大半碗艾草汁 （用來溶解涼粉粉的），其餘的用來上鍋煮沸。
5. 首先 溶解白涼粉粉，1500ml液體用35-40克白涼粉就可以瞭 （多瞭涼粉會硬，少瞭會過於水嫩口感不好），把白涼粉粉倒入留起的那碗艾草汁裡面，攪拌溶解備用 （溶解白涼粉的液體一定要是涼的水/艾草汁，不要用熱騰騰的去溶解）。
6. 把剩餘的艾草汁煮至沸騰，加入一小塊冰糖 （也可以不加糖，讓用苦艾制作的話還是建議稍微加點），等鍋裡的艾草汁沸騰後小火還要煮5-10分鐘。然後倒入溶解好的艾草涼粉水，再次沸騰後，繼續煮5分鐘即可。
7. 關火後就可以裝進你們喜好的容器裡面啦！
如果當天吃不完，要裝進能密封的容器裡面哦 （大約可以存放2天左右）。
趁熱飄入一些些桂花～放涼後就會凝固！可以開吃啦。記得加少許煉奶，敲好吃！外面買不到哦！
這個口感剛剛好，一天兩碗停不瞭嘴！
食譜作者：昊昊的麻麻粑粑
做過的人說
加點油吧孩子：
好吃，一口氣吃一碗！
小謝謝媽咪_aq8l：
還不錯?
。_7a8n：
很養眼的糖水?
大璐璐啊 ：
不加煉奶味道也好棒??
愛笑的甘甘：
