大師周曉燕坐鎮，國宴級淮揚菜是什麼滋味？
一塊巴掌大的豆腐，橫切200刀，豎切400刀，做成比頭發絲還細的蟹腿文思豆腐羹，鰣魚無刺處理後，瞭卻瞭張愛玲三恨之一，搭配鹿兒島和牛和澳洲龍蝦，身懷絕技的淮揚菜在哪裡都惹人註目。
大傢好，我是君君，今天我在澳門倫敦人淮揚曉宴，吃一場由周曉燕大師領銜，國宴級別的淮揚晚宴。
打開以江蘇傳統窗花為設計靈感的餐前小食盒，蝦子銀魚、淮揚醬蘿卜、蔥油萵筍絲精巧別致。
海膽石榴包內含蝦仁、蜜豆以及火腿茸，以日本新鮮海膽置頂，蔥油鮑魚脆塔甄選南非五頭鮑，淋上師傅秘制柚子雞蛋醬，以南美銀鱈魚制成的蘇式熏鱈魚，甜中帶咸、咸中帶鮮。
被乾隆欽點命名的蟹腿文思豆腐羹，早已名聲在外，1萬多刀將豆腐切成頭發絲粗細，考驗師傅刀工的同時，在食材選用上，點綴大紅花蟹蟹鉗蟹肉，中西合璧，以牛奶蛋白墊底，一勺下去，爽滑鮮甜，柔嫩美味，配上江蘇名小吃，麻油撒子，一軟一硬，相得益彰。
江南的時鮮菜蠶豆、春筍、馬蘭頭、香椿、螺片，構成瞭春天的繽紛花園，春意盎然。
精選六個月板鴨，使用十多種食材低溫浸泡做成的金陵鹽水鴨，香嫩細膩，唇齒留香。
尊從古法，用兩天時間做成的淮揚名菜蟹粉清燉獅子頭，首先用清水定型，再用濃烏雞湯燉煮，最後用老雞豬骨高湯沖吊，湯底清而不寡、濃而不膩，獅子頭的顆粒用刀一顆顆切出，肥瘦比堪稱黃金比例，入口即化。
張愛玲如果在世看到這道菜，她也會驚嘆，師傅將164根鰣魚骨全部剔除，釀入筍粒的同時，仍保留魚形，上層放置炸到酥脆的魚鱗，淋上20年花雕酒蒸煮，掀開竹子漁網的那一刻，魚躍出水，酒香陣陣。
糟溜龍蝦片精選澳洲龍蝦，用米酒糟溜炒制，口感彈牙，以淮揚菜的糟溜味型解讀龍蝦，珠聯璧合。
寶藏食材鹿兒島和牛以酸湯口感呈現，堪稱一絕，和牛入口即化，搭配酸湯，酸爽開胃。
不時不食，來自雲南的小蜜豆做翡翠，白蘿卜做白玉，蒸煮之後，加入熬制三個小時的火腿湯，好一道翡翠白玉，每一口都是火腿濃湯精華。
主食鱔魚飯以江蘇原生態鱔魚做“澆頭”，飯底沿用揚州炒飯的傳統做法，拌飯的那一剎那，香到震撼靈魂。
淋上冰糖、紅棗、梨熬制成的醬汁，梨以藏紅花著色，甜品冰糖雪梨燉官燕補氣潤肺。
最後的最後，金元寶造型的桃花酪完美收場。
