不論做什麼魚，切記不要放鹽和料酒！隻要加點它，魚肉鮮嫩還不腥
很多人都愛吃魚，生活中我們也把魚肉制作成各種各樣的美味的菜品，我們常見有水煮魚，清蒸魚等等。
但是生活中也有一些人是不愛吃魚，有的人是覺得魚肉裡邊的刺太多，因為不想挑刺，所以不愛吃。
但是還有一種人是覺得魚肉裡邊的腥味比較重，不想吃到這個腥味，所以不吃魚。
如果是嫌刺多的話，就可以買刺比較少的魚，像是鮁魚、鱸魚等。而如果是覺得腥味比較重的話，我們在制作食材之前就要把魚肉裡邊的腥味去除掉。
生活中很多人去除魚肉的腥味喜歡放料酒和鹽，但是想要魚肉不腥的話，還有一個很好的辦法，就是在裡邊加入淀粉。
然後配上蔥薑就可以瞭，這樣制作出來的魚肉非常的鮮嫩，而且還沒有腥味。所以，我們下次制作魚肉的時候，可以嘗試一下采用這種方法去腥。
今天我們給大傢介紹一道用這種方法制作的魚肉，酸菜魚，吃起來非常的好吃過癮。
接下來我們一起來看一下這道菜品具體如何制作吧。
★★★酸菜魚★★★
準備食材：草魚、蔥、薑、白芝麻、蒜、幹辣椒鹽、酸菜
1、首先我們把魚處理好，如果是自己不會處理的，可以在買魚的時候就讓老板幫忙處理瞭。
魚肉處理好之後，我們把魚切成魚片，準備好一個盆，加入切好的魚片。
然後我們在裡邊加入淀粉和鹽，讓魚肉充分接觸到我們的淀粉。
然後我們開始醃制魚肉，這樣醃制20分鐘就差不多瞭；
2、接下來把準備好的酸菜清洗幹凈，然後切好；把準備好的蔥切成蔥段，薑、蒜切成片；
3、鍋中燒油，油燒好之後我們先把幹辣椒、蒜以及薑這些放進去炒出香味；
4、待我們的薑蒜等炒出香味之後，這時候就把酸菜放進去一起翻炒。
酸菜炒出香味之後，我們給鍋裡加入一些開水，開水加入的量要加到沒過酸菜，加好之後這時候我們開大火把鍋給煮開；
5、等我們的湯煮開之後，就可以把切好的魚肉也放進去一起煮瞭。
在放的時候我們記得先把魚骨放進去，這個比較耐煮一些。
然後再把魚片一起放進去，魚片放的時候要快一些，防止我們的魚片煮老。
6、準備一個合適的容器，把燙好的魚肉盛出，然後在上面撒上白芝麻，再加入一些蔥花。
起鍋燒油，油熱之後我們把幹辣椒和蔥花放進去一起爆香，香味出來之後，我們把燙好的熱油澆到魚肉的上面。
這樣魚肉裡邊的香味也會出來，我們一道美味好吃的酸菜魚就制作完成瞭。
如果你喜歡這道菜品的話，也可以在傢裡嘗試制作一些，不僅魚肉鮮嫩好吃，還有酸菜的香味，吃起來是非常好吃的。
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