哈嘍故鄉-南京臭豆腐_美食料理

哈喽故乡

2023-04-07 00:35:29

“哈嘍故鄉”欄目：講好中國故事，傳播好中國聲音。

南京臭豆腐

A：說到南京臭豆腐，一定勾起瞭許多人的童年回憶。很多南京人讀書時候，一放學就愛擠在校門口的小攤子上，一人手上一份，吃起來可香瞭！

B：南京臭豆腐可“制霸”瞭校園許多年，雖然那時候老師、傢長都會說小攤上的美食不衛生，但臭豆腐仍是多少人童年的心頭好，即便長大瞭，偶爾在街頭遇見也會來上一兩串，回味一下過去的美好。

A：事實上，南京臭豆腐是一道簡單的傢常菜，主料是南京糟鹵臭豆腐 1 塊，

肉末少許，幹辣椒、蔥薑蒜末、適量調味料、精鹽 1 小匙、高湯適量。

B：雖然制作簡單，但是吃到嘴裡，回味悠長。說起臭豆腐還有一段故事呢！說是古時候有個考生進京趕考，沒考上，於是就留在京城裡一邊讀書，一邊賣豆腐。

A：但是初來乍到，他的豆腐並不好賣，一天來買豆腐的人沒幾個，眼見辛辛苦苦做出來的豆腐就要壞瞭。

B 於是他用鹽等食材將豆腐醃制起來，放在大缸裡，過瞭一段時間，豆腐經過發酵，飄出來瞭陣陣臭味。

A：這個考生想豆腐一定是壞掉瞭，但是他又舍不得扔掉，於是自己拿出來一塊炸瞭吃，他想著高溫消毒，應該沒什麼大問題，但讓他萬萬沒想到的是，這臭豆腐，聞起來臭，吃起來卻特別香。

B：臭豆腐這道美食，就這麼被發明出來瞭。考生生意越做越大，最後他也不去考試瞭，就在自己傢裡做起瞭臭豆腐的生意，並將它做成瞭南京的一個品牌。

A：如今，臭豆腐是江淮、湖南、湖北一帶頗具特色的小吃，可用來幹煎，或者作為調味料烹制其他菜肴，風味都極具個性，讓人上癮。

B：而講究的資深吃客還會在上面滴幾滴香油，增香提鮮。吃完臭豆腐，記得含一片檸檬消消口氣哦！

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