李尋談酒：精釀啤酒革命完成瞭！精釀白酒革命還遠嗎？
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據《華夏酒報》首席記者楊孟涵報道：“2022年中國規模以上啤酒企業銷售總額為1751.09億元。”
報道還預測，到2024年精釀啤酒將達到680億元。如果和2022年規模以上啤酒企業銷售總額的1751億相比較，精釀啤酒在2024年將達到啤酒市場總額的38.8%。
自2015年以後，精釀啤酒企業在中國呈現出井噴式增長。資料顯示，2015年，我國精釀啤酒企業僅有74傢；2016年增長到293傢；到2020年，我國精釀啤酒數量已接近5000傢。估計到2022年全國小規模的精釀啤酒單位（包括各種酒館、酒吧）至少在1萬傢以上。
數據顯示，精釀啤酒革命在中國已經完成，而且正在向縱深發展。在我所見到的精釀啤酒酒吧的范圍，從發達地區沿海的深圳，到偏遠的西部城市青海的格爾木，都有不同規模的存在。
貓員外啤酒館（李尋攝）
2023年3月29號，我到深圳出差，到的時候已經很晚瞭，夜裡將近十點，所住賓館對面就有幾傢酒吧，我就去瞭一傢叫“貓員外”的精釀啤酒館，覺得這個啤酒館內人數眾多，有年輕人邊喝酒邊在打撲克牌。
“貓員外”酒水單（李尋攝）
看瞭一下酒水單，都是酒館裡自釀的精釀啤酒，各種風格的都有，而且還有方便攜帶的易拉罐裝。我點瞭兩款，一款是土豪——山楂科隆啤酒，一款是似曾相識——西部海岸IPA。
李尋老師在貓員外精釀啤酒館點的土豪山楂科隆啤酒（左），似曾相識—西部海岸IPA（右）
土豪330毫升24元；似曾相識——西海岸IPA 38元。這一小瓶酒就相當於十瓶過去常喝的工業啤酒。
酒吧裡熙熙攘攘的飲用者表明，對精釀啤酒的其價格和風格，已經形成瞭比較廣泛的接受能力。
根據精釀啤酒和工業啤酒的價格可以推測，在未來占啤酒銷售總額40%左右的精釀啤酒，它的利潤可能是啤酒銷售行業的80%以上，這種高利潤率還會推動中國的精釀啤酒革命向更深處發展。
精釀啤酒的革命已經完成瞭！
精釀白酒的革命還會遠嗎？
——完——
李尋老師拙著
