春天多吃點榆錢，營養豐富好處多，教你簡單做法，包餃子又鮮又嫩
四月榆錢又鮮又嫩，營養健康好吃，煮一鍋榆錢餃子解解饞，錯過要等一年！每年這個季節，榆錢正是適合食用的時候，經常能看到小夥伴們曬著用榆錢制作的各種美食，看得我都饞瞭，可我沒地方采榆錢，隻能幹看著。
估計朋友也是預想到我饞瞭，從她老傢給我快遞瞭一大包榆錢，也沒提前告訴我，收到貨後真是一份驚喜。
這榆錢是榆樹的翅果，形狀似錢而小，色青成串，因為它的形狀圓薄如錢幣所以叫榆錢。正好又和“餘錢”諧音，所以就有瞭吃榆錢有“餘錢”的說法。
榆錢雖然個頭不大，也很普通，卻含有豐富的營養物質，不僅味道好吃，還可以防病保健，在饑荒之年，也是一種救人性命的充饑食糧。
收到榆錢剛好是下午，晚上計劃給孩子們包餃子的，看到滿滿一大包的榆錢，當即就決定晚上要吃榆錢餃子。榆錢顏色翠綠，含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍，食之好處多多，既然收到瞭，當然要第一時間把它做成食物，好好解解饞。
【豬肉蝦仁榆錢餃子】【餃子餡原料】：榆錢一盤、蝦仁15隻、豬肉餡適量、鹽、生抽醬油、薑粉、白砂糖；
【餃子皮原料】：面粉300g、清水160g；
【食譜制作過程】:
1、榆錢淘洗幹凈，擠去水分備用；蝦仁去蝦線，沖洗幹凈備用；豬肉餡是提前絞好的，肥二瘦八剛剛好。
2、先來處理豬肉餡，在肉餡裡加入一點鹽，兩大勺生抽醬油，一勺薑粉、一勺白砂糖，用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁，更加黏稠即可；
3、再加入切成小段的蝦仁和洗幹凈的榆錢；
4、繼續攪拌，使榆錢、蝦仁、豬肉餡均勻地混合在一起，餃子餡就做好瞭；
5、準備好餃子皮，面粉和清水混合揉成面團，蓋上保鮮膜醒面15分鐘；醒面後搓長，切成小面劑，順著切面按扁，再用搟面杖搟成圓形的餃子皮。如果沒時間搟皮，主食店也有賣現成的餃子皮的，也很方便。餃子皮的中間放上餃子餡在，再對折後捏出褶子就可以瞭；
6、一個接一個，很快一盤餃子就包好瞭，雖然我包的餃子不太好看，但我包餃子的速度還是挺快的；
7、燒一鍋開水，水開後把餃子下鍋，用勺子在鍋底推一圈，防止餃子粘鍋底；大火煮開後澆一碗涼水，繼續煮開後再澆一碗涼水，一共重復三次，最後一次煮開，餃子全都漂浮在表面即可撈出。
8、豬肉蝦仁榆錢餃子就煮好瞭，可以開吃瞭！我們這邊的餃子和餃子湯是分開的，一般餃子瀝水裝在盤子裡，餃子湯單獨用碗裝，一盤餃子一碗湯，吃得特別香。
榆錢屬於野菜的一種，好吃，但不是所有的地方都有，而且城市裡的綠化樹木也不允許采食，現在隻有一些農村或山上的榆樹能摘到放心吃的榆錢，這種天然野生的食材，一年也就能吃這一季，錯過瞭就要等下一年瞭。
榆錢的吃法很多，涼拌、煮粥、蒸饅頭、煎餅、包餃子等等。別看這小小的榆錢，雖然不大，卻是餐桌上的美食，春季榆錢正鮮嫩，如果你身邊有榆錢，千萬別錯過。
豬肉蝦仁榆錢餃子的做法就分享到這裡，喜歡的小夥伴快快準備食材，動手做一份吧！也歡迎您將喜歡的榆錢做法留言分享，一起交流吧！
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在傢，除瞭帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方。