創業推薦：沙縣小吃
沙縣小吃蘇州新東方烹飪學校
被稱為中華民族傳統飲食的“活化石”″的沙縣小吃，屬源遠流長的中原黃河流域飲食文化傳統的一個分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區客傢飲食文化風格。
培訓時間
老師手把手授課，包教包會，學會為止。不限制學習時間，一般5-7天左右，視個人情況而定。
培訓內容
雲吞水餃類：蒸餃、上湯餛飩、香脆餛飩、香拌水餃；炒飯炒面類：雞蛋玉米炒飯、炒米粉、炒河粉、炒桂林米粉、炒面、蛋炒飯、牛柳炒飯等；煨湯類：烏雞湯、水鴨湯、鴿子湯、排骨湯、豬心湯、豬腦湯、清燉排骨湯、黨參豬心湯、天麻補腦湯、花旗參烏雞湯、百靈草水鴨湯、蓮子豬肚湯、參杞鵪鶉湯、橄欖豬肺湯等；快餐套飯類：招牌鹵肉飯、鹵鴨腿套飯、鹵香幹、鹵鴨腿、鹵鴨翅、鹵五香雞蛋等。
培訓課程
1.講述各種小吃的發展史及基礎知識；2.講解各種調料、香料的作用及分類、選料、配比及加工；3.餛飩和蒸餃餡料的制作；4.底湯、底料的配制及熬制方法；5.禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法；6.面、粉各種材料的燙制流程及方法；7.未售完半成品的保存方法；8.各類煨湯的制作方法；9.鹵湯的調制方法；10.鹵制原料的醃制和處理；11.刀工和配菜等中餐基本功的聯系；12.經營方法和成本控制方法。
利潤分析
開沙縣名吃店，基本上早中晚和夜宵都能經營，日目標營業額為2000元。即毛利潤為1300元，除去員工工資加費用4*60=240。除稅費300元，每天利潤為760元。年利潤為273600，計算誤差後，算26W。開小吃店，操作簡單，產品品種豐富、有特色，毛利潤率才高。
店面指導
1.店面形象設計指導：具體店面佈局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。3.根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。4.各店菜單的定價參考及設計。5.制作沙縣小吃的配置及工具。
店面經營特點
特點一：經濟實惠。沙縣名吃的單價一般在兩元以上。花兩三元錢，一個人可以吃飽。夏日炎炎，一碗青草凍下肚，清暑去火功效，賽過冰激凌；寒冬臘月，花上幾角錢，幾塊豆幹，一碟辣椒豆豉油，足夠使你渾身發熱，額頭冒汗。特點二：新鮮可口。經營沙縣名吃的經營者幾乎都有一個共同的歷史傳統，每天制作的小吃數量不多，一般都是當天制作，當天售完。從原料采購與食品保存的角度看，這種傳統有效地保證瞭食品的新鮮度。從制作方法上看，沙縣名吃絕大部分是現做現買，調味可隨食用者的習慣增減，這也是沙縣名吃新鮮可口的重要原因之一。特點三：綠色健康。從飲食科學的角度看，沙縣名吃又是合乎科學的健康食品。沙縣名吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品。沙縣名吃最主要的原料之一是黃豆、大豆，其營養成分的含量在各種食品中是名列前茅的。有的可以以食為藥，有去病保健的作用。為瞭發揚沙縣風味小吃醫療保健的傳統，有人還開設瞭藥膳燉罐，受到瞭社會各界的歡迎。
培訓成品展示
