土傢族過年傳統美味，殺年豬制成炕臘肉，如今借助網絡暢銷全國_美食料理

廖金剑

2023-04-07 09:21:27

土傢族過年傳統美味，殺年豬制成炕臘肉，如今借助網絡暢銷全國

在我國的特色美食中，煙熏臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜，煙熏臘肉也是川渝地區一種很有特色的年貨。過去人們都是各傢各戶自己制作，不過如今隨著商品經濟的發展，這種傳統美味也成瞭暢銷商品。

這是2019年1月23日，重慶市黔江區黎水鎮華陽社區，黔瑤農業開發股份公司員工肖玉梅在整理準備外銷的臘肉和臘香腸。

煙熏臘肉是重慶市黔江區土傢族過年的傳統美食。

每逢寒冬臘月，當地土傢族農戶都要宰殺自傢喂養的生豬，稱為“殺年豬”。

然後將年豬鮮肉用食鹽醃制，並用柴火和香樹枝進行熏烤，稱為“炕臘肉”。

隨後進行晾曬，成為香氣四溢的煙熏臘肉制品。

這些煙熏臘肉除瞭土傢人過年自食待客外並通過電商銷往全國各地。

土傢族過年傳統美味，殺年豬制成炕臘肉，如今借助網絡暢銷全國