春季吃香椿，吃前這一步，再懶也別省，附美味吃法給你
春季是很多蔬菜大量上市的時節，在這些新鮮的時蔬裡面，香椿想必要占一席之位，它是春季的特有食物，過瞭4月後，就吃不到它瞭。古話說得好，“一箸入口，三春不忘”。
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是香椿樹的美芽。大傢一定要吃美芽，它是春季的第一鮮，有“十全蔬菜”的美譽，是春季裡很值得一吃的美味，有“樹上蔬菜”的名號。
市面上常見的香椿有三個顏色，白椿、粉椿和紅椿三種。最好吃的是紅椿的芽葉，脆香甜，粉椿次之，白椿較綿澀。
怎麼購買新鮮美的香椿？小妙招給你：
一定要選擇美芽，越短的越美，越長得越老。葉子呈紫紅色的比較美，香味濃鬱的是新鮮香椿。葉子軟硬適中、幹爽的比較新鮮。香椿一定要挑美的買。美香椿硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較低。
關於香椿焯水，給大傢一些妙招：
大傢在給香椿焯水的時候，水裡面加一點鹽、淋少許油，可以讓香椿的顏色保持鮮亮，做出的菜品會更好看。
焯水的時間不要太久，1分鐘左右。時間過長，會讓香椿顏色不好看，還會把香椿裡面的維生素C、多酚等營養素造成過多破新。
在飲食裡，香椿的吃法多樣，炒、拌、蒸、攪都可以。不同的地域和個人的口味愛好不一樣，吃法也不一樣。最常見的就是香椿炒雞蛋。“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換”。今天給大傢推薦幾種新鮮吃法，一起看一看。
第一：香椿拌豆腐
食材：美豆腐1塊，香椿1把，蔥薑蒜，鹽， 醋，香油，
做法；1香椿清洗，鍋裡燒水，水沸後，放進香椿，煮一下，撈起，瀝幹水分
2然後切碎，備用。
3豆腐沖洗一下，切小丁，放進香椿裡面
4準備調味汁，蔥薑蒜切碎，放到熱油裡，爆香一下，倒進碗裡，加入鹽，醋，辣椒油，味極鮮，香油，拌均勻
5潑在香椿豆腐上面，拌均勻即可。
第二：炸香椿魚
食材：香椿一些，雞蛋2個，鹽，面粉，花椒粉
做法：1清洗香椿，放到熱水裡焯熟一下，撈起瀝幹水分，備用。
2雞蛋打好，裡面加入一些面粉，鹽，花椒粉，拌均勻
3讓焯水後的香椿均勻地沾上雞蛋面糊
4鍋裡放油，油7分熱後，把裹有雞蛋面糊的香椿，放進去來炸，炸熟撈出即可。
第三：香椿豆皮卷
食材：香椿1把，豆皮2張，肉末一些，甜面醬，蔥，蒜
做法：1香椿清洗，鍋裡燒水，水沸後， 放進香椿，煮煮，撈起，瀝幹水分備用。
2豆皮也放進熱水裡煮一下，撈起，備用。
3香椿放在豆皮上面，卷起來，切成幾段備用。
4肉末醃制一下，放鹽， 醬油，淀粉，料酒。
5鍋裡放油，把肉末炒熟，放進甜面醬，加一點清水，煮開，收汁，撈起即可。
6吃的時候，用豆皮卷蘸著肉醬即可
第四：醃香椿芽
食材：香椿一些，鹽
做法：1清洗香椿，備用。
2鍋裡燒水，加入一點鹽，水沸後，放進香椿，全部變成綠色後，立即撈出
3過涼水，瀝幹水分，放到戶外充分晾幹
4找1個瓶子，鋪一層香椿芽撒一層鹽，均勻鋪好，蓋上蓋子，放冰箱冷存，7天後即可食用。
上面這香椿的吃法， 大傢學會瞭嗎？關於香椿的新吃法，你還有高見嗎？一起留言，大傢學習，給更多的人看到。
4月已過半，吃香椿的時間不多瞭，抓緊去買一買，吃一吃吧。