傢常爆肝尖，營養豐富，補血、護眼的最佳食材之一_美食料理

渭滨生活汇

2023-04-07 11:22:49

首先感謝您閱讀我的美食短文，在這裡，我衷心的

大傢好，今天雲分享的是一道傢常菜爆肝尖。豬肝，含有豐富的營養物質，是最理想的補血食品之一，具有補肝、明目、養血等保健作用，對於治療腳氣、浮腫、夜盲等癥也有一定的食療效果。今天與你分享的這道菜，制作簡單，容易上手。下面就把這道菜的制作方法分享給各位朋友。

食材準備：豬肝、大蔥、薑、生抽、高度白酒、鹽、糖、醋、雞精、高度白酒、淀粉等；

制作方法：

1、將豬肝洗凈，改刀成三角形的片，放入調味容器中待用；大蔥改刀成馬蹄狀；

2、取一碗，加入適量的生抽、鹽、白糖、香醋、雞精、水淀粉及少量高度白酒調成碗芡；在改刀後的豬肝裡加入適量幹淀粉抓拌均勻待用；

3、炒鍋上火，寬油，油溫4成熱時，下入裹好淀粉的豬肝滑油，變色後撈出控油；

4、炒鍋上火，開大火，利用鍋內餘油下入蔥段煸出香味，倒入滑過油的豬肝翻炒幾下，倒入調好的碗芡快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

溫馨提示：

1、豬肝腥膻異味較重，醃漬時加入高度白酒，通過酒精的揮發能有效的去除部分腥膻異味；

2、第三步的鍋內加熱油至4成熱與豬肝加幹淀粉幾乎同步進行，即加幹淀粉抓拌均勻時，油溫也差不多加熱到瞭4成，然後隨即將豬肝下鍋滑油，這一步很關鍵；

3、豬肝入鍋爆炒時間不宜過長；碗芡的提前調制也很關鍵；否則豬肝在鍋內長時間加熱，將失去嫩滑的口感；

4、不喜歡大蔥的朋友可放入少量的大蔥先煸炒制成蔥油，下入青紅椒快炒即可；

俗話說“獨樂樂不如眾樂樂”，當你閱讀瞭我的美食短文，如果感覺好的話，請推薦給你的好友，與他（她）一同分享，同時也一起來參與制作美食的過程。相信你會有這樣的感覺：當自己用心制作的美味佳肴獲得傢人或朋友的贊賞時，那種被認可的感覺無與倫比！