一通便，二護眼，三強筋骨，春吃此豆，賽過吃肉，換個花樣做更美味
在科學不發達的古代，我們的祖先因為看見豌豆莢長的很像人的眼睛，故認為常吃豌豆對眼睛有好處，常用其來治療眼疾。
到瞭現代人們也發現這個吃法沒有錯，因為豌豆含有很豐富的胡蘿卜素，葉黃素等，吃瞭以後就會轉變為維生素A，對眼睛有很好的保健作用，適合經常玩手機，視力疲勞模糊的人。
小小豌豆是菜也是主食，除瞭保健眼睛的作用，其維生素B1的含量更是超過大豆18倍，維生素B2是大豆的2.5倍之多，豌豆還有“纖維素之王”的稱號，其可溶性膳食纖維達到3%，比土豆的纖維素含量更高，質量更優，同時其低脂肪，能潤腸通便，又能增加飽腹感，常吃好處多多。
今天我們吃最近大量上市的青豌豆，味道香甜，口感軟嫩，可以水煮豌豆莢，也可以用的豌豆粒來配菜，今天分享的做法很不一樣，用豌豆和糯米、胡蘿卜搭配做成豆皮卷，味道咸香開胃，一口一個，比吃肉過癮。
——豌豆糯米豆皮卷——
食材準備：青豌豆，糯米，胡蘿卜，肉末，幹香菇，油豆皮，食鹽，生抽，蔥花，食用油
第一步：我們先準備多米淘洗幹凈，而後倒入電飯鍋，加入和平時煮米飯一樣多的水分，將糯米煮熟煮透，而後盛出來放一邊冷卻備用。
第二步：豌豆去殼留下豌豆粒洗幹凈後待用，其他配菜還需要主備胡蘿卜丁適量，幹香菇泡發後切碎，再來一塊豬肉末備用。
第三步：鍋裡燒油，先把肉末下鍋炒至變色，再加入蔥花炒出香味，接著將豌豆粒，胡蘿卜丁都下鍋翻炒1分鐘。
第四步：將煮熟的糯米飯下鍋翻炒均勻，淋入生抽和適量食鹽炒勻炒透，出鍋前撒一把蔥花拌勻，而後盛出待用。
第五步：我們準備一張油豆皮，也叫做豆油皮，鋪好後整理方正，將炒好的豌豆糯米飯鋪在上面，整理成一個長條，而後從一頭卷起來即可。
第六步：不喜歡油膩的你可以將豆皮卷上蒸鍋蒸熟以後吃，你也可以將豆皮卷切開成段，而後下入油鍋中半煎半炸，這樣口味更佳，更有食欲，喜歡嘗試美食新做法的可以試一試。
剛出鍋時，外皮酥脆，內容軟糯鮮香，一口一個好不過癮，喜歡的可以做一做！
——阿胡的烹飪技巧——
再簡單的菜肴也有烹飪小竅門：做這道菜時，如果將肉末替換成臘肉味道更好，傢中有臘肉的可以試一試。
此處用的油豆皮，其實就是腐竹皮，比較的薄，如果找不到這種油豆皮，建議用“千張”也可以，或者用餃子皮搟薄包起來，再下鍋煎熟即可。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！豌豆是個好東西，它比大豆更養人，比土豆還通便，每天一把好處多多。喜歡今天這個豌豆糯米豆皮卷的可以關註我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！