涼調無骨雞爪時，不要直接調，記住這兩步，無骨雞爪又脆沒有腥味_美食料理

涼調無骨雞爪時，不要直接調，記住這兩步，無骨雞爪又脆沒有腥味

苗往细雨

2023-04-07 12:42:18

每次散步從那傢小店路過，我會對那傢熟食店多喵兩眼，那傢熟食店的無骨雞爪真是太美味瞭，上次買回來嘗嘗鮮，自己也試著做瞭一份這樣的無骨雞爪，酸酸辣辣吃完之後整個人都很滿足，特別是閑著沒事的時候吃上這樣幾個無骨雞爪，嚼在嘴裡勁道，用汁水吃撈面，味道也是爽口的。下面小編把麻辣無骨雞爪的方法教給大傢，希望你們能夠學會。

1.買回來的雞爪，先把雞爪指甲一個個地剪掉，然後用清水清洗三次，倒入煮鍋裡，放入適量清水，兩片薑片、適量料酒煮12分鐘後撈出用涼水沖洗兩次。

2.煮熟的雞爪，去掉雞骨頭，剩下的無骨雞爪用清水淘洗幹凈，洗幹凈後放入冰水中泡2分鐘。

3.無骨雞爪冰水中泡2分鐘後撈出控幹水，準備一個小盆，倒入控幹水的雞爪，依次放入食用鹽、雞精、小米辣、白醋、辣椒油、醬油、辣椒油、青椒絲、純凈水、兩片檸檬片、適量冰糖，加封保鮮膜，放置在冰箱裡冷藏層冷藏3-4個小時，這段時間以後，就可以打開保鮮膜食用瞭。喜歡吃香菜的，可以在食用的時候放入少量香菜。

1.雞爪不要直接涼調，先把雞爪的腥味去掉。雞爪不處理，味道很腥的，在涼調之前先把雞爪用熱水焯一下，煮雞爪的時候你會發現鍋上面有一層浮沫，這是雞爪裡面的臟東西，我們要把雞爪的臟東西給去掉，這時候通過水煮的方式去掉雞爪裡面的臟東西，焯過水以後並不代表雞爪已經很幹凈的，還要把煮好的雞爪撈出來，沖一下水，這樣雞爪的腥味就去掉瞭。

2.涼調雞爪時，這樣做雞爪更脆。在煮雞爪的時候，提前放一盆清水，放在冷凍層，2分鐘時間清水就很冰涼瞭，然後把洗幹凈的雞爪放入凍水中泡2分鐘，2分鐘後撈出來控幹水放入幹凈的小盆裡，加入一些調料就開始調制瞭。

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