教你做清明節不可缺少的青團，甜咸皆可，軟糯不粘牙，收藏起來_美食料理

弯弯历史解说

2023-04-07 15:21:45

第二天是二十四節氣的覺醒。蘇醒之後，氣候逐漸變暖，一切開始恢復，許多時令美食也在市場上出售。

驚蟄之後，清明節之前，我的傢鄉有一種習俗，用艾草（又名青蒿）做青團。這個時候的艾草特別的脆嫩，而且顏色也是非常的翠綠色。

過去，做青團或好團是為瞭在清明節期間祭祖，但現在它更常用作春遊小吃。

今天，我將教你如何制作這種小吃，它的粘性皮膚柔軟，對牙齒不粘。

使用的材料：

糯米粉、淀粉、糯米粉、青汁、肉松、沙拉醬、油。

方法：

在肉松碗中加入一湯匙沙拉醬，攪拌均勻，揉成球狀。把揉好的肉松餡料分成小塊，揉成小丸子。

將100克糯米粉、10克淀粉和10克粘米粉倒入一個大碗中，用筷子將三種面粉混合。（粘米粉是我們平時吃的米飯。它被磨成粉末。加入粘米粉和淀粉可以使綠色的面皮柔軟但不粘。）

將綠色的汁液倒入碗中，攪拌均勻，揉成合適的軟硬面團。

把面團揉成長條狀，然後切成小塊。

取一塊面團，揉成圓形，壓成窩，放入肉松餡，包在糯米團裡，揉成圓形狀。

將面團放在油紙上，在蒸鍋中蒸10分鐘。（如果沒有油紙，可以用帶水的籠佈代替。）

蒸好後，在面團表面塗一層薄薄的油，這樣面團看起來有光澤，拿起吃的那一刻不會粘在手上。咬一口，口感柔軟、香甜，回味悠長。

提示：

每種糯米粉都有不同的吸水性。在糯米粉中加入綠汁時，需要一點一點地加入，而不是一次加入。

如果沒有綠色果汁，可以使用新鮮的艾草、蒿屬、菠菜等綠色成分代替。

你可以用肉松餡料，也可以改用豆沙餡料。

待續......

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