面條怎麼做口感筋道不易斷？原來和面方法不對，一看就明白_美食料理

甜橙妈咪要努力

2023-04-07 17:21:16

我今天分享的不是一道菜，而是一碗自制的面條：肉絲和炒面。今天，這道肉絲和炒面的配料相對簡單，包括蔥、薑、豬肉和小青菜。食材非常簡單，既美味又易於操作。喜歡吃面條的朋友可以試一試。

生產工藝：

1.首先，將面團與2公斤面粉、5克鹽和400克水混合。

彭初的面團比較硬，也可以適當軟化。此外，還添加瞭蛋清來改善面團的質地。面團混合後，醒發時間應延長約30分鐘，否則面條可能很容易破裂。醒來後，你可以開始搟面團瞭。

2.面條搟開後，底部開始翻炒。舊的方法是加熱鍋，然後在光滑的油鍋中冷卻。鍋燒好後，首先放入肉絲，直接翻炒。許多廚師會把肉絲糊起來，彭師傅認為這不好。煮熟的肉絲沒有味道，也沒有靈魂。

3.肉絲煮熟後，加入蔥和生薑繼續翻炒。

小兒子不喜歡生薑，所以彭師傅把它切成薑末，所以他不能再吃瞭。

4.將蔥和生薑翻炒至聞到味道，然後加入一些醬油，不要加入太多醬油。這裡的主要目的是給肉絲上色，然後翻炒10秒，然後加水。

5.然後加入鹽和一點醬油給湯上色，就這樣瞭。調味不容易嗎？把水燒開，就可以下鍋瞭。

6.進入面條後，用筷子輕輕地將面條拉開。一般來說，這種面條在成熟之前可以煮大約4分鐘。出鍋前，加入綠色蔬菜、少許味精和雞粉提鮮，然後關火出鍋。上菜後，加入一點蒜苗，淋上一些芝麻油。

待續......

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