愛吃豬蹄要收藏，不用加水的做法，口感Q彈、軟爛脫骨，太香瞭
最近市場上的豬肉價格下跌瞭不少，豬蹄的價格也隨著降瞭不少，十幾塊錢就能買一斤，和年前20多元一斤的豬蹄相比真是便宜瞭不少，傢人都喜歡吃豬蹄，所以最近常會買豬蹄給傢人燉著吃。
豬蹄可以說是豬身上最好吃的一個部位，其營養價值也非常高，其中膠原蛋白的含量尤其豐富，常吃豬蹄對於保護皮膚、滋潤皮膚非常有好處。豬蹄最適合的做法就是紅燒，做好的紅燒豬蹄顏色紅亮、口感Q彈、糯香入味，看著就非常有食欲，吃上一口更是能讓人停不下來。
紅燒豬蹄相信很多朋友都喜歡吃，但自己在傢做的紅燒豬蹄是不是口感發硬、燉不爛，而且顏色還不好看呢？其實，想要做好紅燒豬蹄是有技巧的，比如說焯水、加水、燉煮、加鹽這些細節都能導致紅燒豬蹄是否軟爛好吃。
下面小編就為大傢分享紅燒豬蹄的做法，不加水，換成它，豬蹄軟糯Q彈沒腥味，越吃越香。
【紅燒豬蹄】準備食材：豬蹄兩隻、小蔥一把、生薑一塊、鹽適量、冰糖20克、生抽10克、食用油適量、料酒少許、啤酒兩罐。
做法步驟：
1、豬蹄讓賣傢幫忙剁成小塊，自己剁的話比較費刀；拿回傢以後涼水下鍋，開鍋後撇除浮沫，加入料酒去腥，煮2-3分鐘撈出。
2、把豬蹄撈出後清理幹凈表面殘留的毛渣，然後用溫熱水沖洗幹凈。這裡切記不要用涼水沖洗豬蹄，用涼水洗豬蹄會導致豬皮收縮、發緊，不容易燉軟爛。
3、炒鍋裡加少許油潤鍋，油熱後下入20克冰糖炒糖色，炒糖色的時候先開大火把冰糖炒至融化，然後轉為小火慢炒，把冰糖炒至出現密集的氣泡後即可。
4、糖色炒好以後，把處理幹凈的豬蹄下鍋翻炒，使豬蹄表面均勻地裹上糖色。
5、然後加入兩罐啤酒，啤酒最好一次性加夠，開鍋後加入蔥結和薑片，轉為中火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。
6、30分鐘後，豬蹄差不多有7分熟，這個時候加入適量鹽，加入10克生抽調味，蓋上鍋蓋再燉15-20分鐘左右。做紅燒豬蹄，放鹽的時機也比較關鍵，不能放太早，放太早會導致肉質發緊、燉不爛；也不能放太晚，放太晚瞭不入味；最好的放鹽時機是豬蹄七八分熟的時候加鹽，既不會使豬蹄發柴，還能使豬蹄更入味。
7、豬蹄燉煮至軟爛入味後開大火收汁，把湯汁收至黏稠後即可出鍋裝盤。
這樣做的紅燒豬蹄顏色紅亮、軟爛脫骨、特別好吃，喜歡吃豬蹄的朋友可以試試哦！
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