徐海菜系品鑒交流會即將在京舉行_美食料理

文化春秋

2023-04-07 18:41:51

為瞭弘揚傳統文化，傳承經典美食，由中國經貿文化網主辦、貴州京貢臻藏酒業有限公司承辦的徐海菜系品鑒交流會將於4月8日上午在彭城味道酒店舉辦。

據知名廚師、彭城味道酒店的主廚潘張利先生介紹，徐海地處江蘇省蘇北的徐州、宿遷、連雲港一帶，南依安徽，北鄰山東，西接河南。我國第一位典籍留名的職業廚師彭鏗就出自徐州，彭鏗被尊為廚師的祖師爺，並有雉羹、羊方藏魚等名菜。

現場采訪知名廚師、彭城味道酒店主廚潘張利先生（馬祥蒼攝）

徐海菜起源於秦漢時期，是以江蘇省徐州市為中心代表，向東沿隴海鐵路、徐連高速鐵路至連雲港（連雲港古稱海州，故徐州至連雲港這一區域，稱為徐海），向南至安徽省宿州、淮北等皖北地區，向西至河南省商丘等地區，向北至山東省棗莊、菏澤地區以及周邊地區的地方傳統風味菜。

徐海菜，是中國八大菜系之一蘇菜的四大代表菜之一，原近楚漢風味，肉食五畜俱用，水產以海味取勝。菜肴色調濃重，口味偏咸，習尚五辛，多用煮、煎、炸等。

徐海菜系有霸王別姬、黿汁狗肉、羊方藏魚、彭城魚丸、東坡回贈肉、鳳尾對蝦、野味五套、把子肉、啥湯等名菜。

據悉，活動當天，將邀請京城美食大傢、知名人士走進彭城味道品鑒交流。（圖文/馬祥蒼王慶廣夏宏華來源/中國經貿文化網）