原標題：在線等挺急的，今晚來自雲南的30/40種食材一個不認識！

紅頭香椿樹、棠梨花、金雀花，茉莉花、芭蕉花、刺老包、海菜花、茴香頭、苦果、小雀瓜、青蠶豆、老品種枇杷，以及玉溪撫仙湖珍貴的抗浪魚，

昨天的泓0871臻選雲南菜晚宴著實給我上瞭一節雲南農產品地理課，彩雲之南，藏龍之巔，心之所向。

柴火豆腐點綴來自晉寧區麟趾坡300年紅椿樹上采摘的紅椿，日本北海道貝柱，淋上由雲南山葵、酸木瓜水等調和而成的酸辣芥汁，隻生長在建水縣的草芽，彎曲成柔美造型，疊加雲南百香果、紫蘇，仙氣飄飄。

雲南玉溪澄江藕，口感細膩，賽肥鵝的明前黃螺螄，輔以魯甸青花椒的花椒芽與當季水蕨菜，反襯螺肉的厚實。香茅清汁襄助海釣大魷魚，彈韌可口。

雲南普洱三寶之一的巖蜜鮮楓鬥石斛汁潤口後，進入主菜。

將武定老母雞與諾鄧火腿進行四個小時熬制，隻見澄澈。沖入兩種顏色的金雀花、現片鮮活象拔蚌片、海菜和小雀瓜，天然的花香和蜜意被瞬間激發。

大風大浪中亦活躍異常，是極少數抗高風浪的魚，由此得名。將輕微煎制後的抗浪魚，用以香茅、香柳、薑蒜、紅蔥頭和葵花籽油合成的香草油進行油浸處理。

23天妙齡乳鴿，放入用大量精鹽與綠茶融合的鹽堆中焗30分鐘左右，上桌前先將紙包小心取出，輕啟一角慢慢打開，乳鴿的肉香與茉莉的花香彼此縈繞沖入鼻腔，清雅詩意。

大理雕梅是在新鮮梅子上雕刻出美麗花紋再進行醃制，除瞭酸味，雲南人也愛吃苦味。形似豌豆的苦果味苦性涼，清熱解毒降火。用香茅和雕梅汁醃制過的美國藍標小牛肉，清爽宜人。

雲南刺老包與水牛奶輕煮，刺老包軟糯，水牛奶香醇，出鍋後撒入幾隻櫻花蝦，色彩亮麗，增香提味。

土鱔魚中富含鱔魚素，和香脆解饞又補膠原蛋白的雲南泡皮融合，以雲南三年老醬進行燜制，覆以醃漬後的野生棠梨花和春韭，醬香四溢中保有一抹綠意和清新。

始建於1946年的昆明德合罐頭廠生產的豬肉罐頭，與潮汕公膠搭檔，輔以芭蕉花的脆嫩爽滑，青稞面包裹粘米制成的粘豆粑用來收尾湯汁堪稱一絕。

袖珍可愛的洱海生態小蝦，當季的雲南海菜與觀音山蠶豆米一起在雞湯中汆燙，春天花園的清新感撲面而來。

雲南苤藍切塊煮熟後，用自制雲南黑松露醬增香，日本北海道瑤柱絲提味。

甜品隻取甘甜多汁的枇杷肉，和鮮石斛、麥冬、雞頭米與香櫞共同燉煮，入喉清爽自在。