用10句桂林話吃地道桂林小吃，你學不學？
“小編！想去桂林吃吃吃！你們有沒有推薦的？”
有有有！你算是問對人瞭！遊山玩水，可不得吃飽瞭才有力氣嗎？
接下來的這份超長的小吃尋味清單，夠你在桂林吃大半個月不重樣的！
來桂林玩的朋友，趕緊挑自己喜歡的去打卡吧！
本地人也建議馬住，看看有沒有“漏網之魚”？
而且呀，為瞭讓外地朋友體驗到在桂林美食界“對暗號”的樂趣，我們特意標註瞭一些桂林話的諧音，還附帶音頻教學哦，學起來，嘻嘻~
01 “二兩米粉，鍋燒牛肉！”
“鵝亮蜜奮，鍋騷柳iwǔ！”
“二兩米粉，鍋燒牛肉！”音頻：進度條00:00 00:03 後退15秒倍速 快進15秒
桂林最出名的小吃，非桂林米粉莫屬。一碗隻要5塊錢還有肉，酸菜小料隨便加，嗦完再打點筒骨湯，果然願作桂林人不願作神仙啊！
關於桂林米粉哪傢最好吃，每個桂林人都有屬於自己的答案，且一般都是各自傢樓下的、學校門口的、單位旁邊的。米粉，對於桂林來說，不僅是日常生活所需，更是一種情感寄托。
關於桂林哪傢米粉最正宗，答案是：沒有！桂林米粉經過千百年來的“進化”，發展到如今百花齊放的場面，靠的就是一代代米粉人的堅守和創新，所謂蘿卜青菜各有所愛，如果有人覺得桂林米粉不好吃，隻能說明吃得不夠多，還沒找到你的“本命”！
一般，桂林人從十來歲開始，就能無壓力地嗦完一碗二兩的米粉，一句“二兩米粉，鍋燒牛肉！”能從小喊到老。有很多人蹲在門口吃的店，默認就是口碑好的。
“桂林米粉”大傢庭可是粉丁興旺得很，除瞭最常見的鹵菜粉和湯菜粉，桂林還有煮粉、牛腩粉、牛腸粉、豬肺粉、扣肉粉、燒鴨粉、馬肉粉等特色米粉，這可能也是桂林人嗦粉永遠嗦不膩的一大原因吧。
· #尋味清單# ·
老東江米粉
阿婆米粉店
匯東燒鴨粉
大蓬米粉
老牌田源桂林米粉
仁利米粉(施傢園店)
又益軒
老字號黃記米粉(安新南路店)
紅貴米粉
秋福米粉
02 “走！喝油茶去！”
“揍！嚯有cǎ克！”
“走！喝油茶去！”音頻：進度條00:00 00:03 後退15秒倍速 快進15秒
喝油茶，是桂林人喜愛的一種“慢節奏”生活方式，在退休人群中尤其流行，每個桂林仔都逃脫不瞭被長輩帶去“中老年清早油茶局”上，接受被誇贊“這小把爺好乖哦”的命運。
便宜的街邊油茶，3元/人隨便喝，口碑最好的一般都藏在社區犄角旮旯裡，跟著導航都可能迷路，有些門牌都冇，沒人帶真不行。
桂林氣候潮濕，油茶則正好能祛寒濕、提神、飽腹，而且打油茶經過炒制和壓碎的過程，能將茶葉中豐富的微量元素釋放出來，大冬天的早上如果能喝一碗油茶，一整天都暖暖的很舒服。
最流行的兩個派別——恭城油茶和灌陽油茶，恭城油茶主要是清香解渴超爽神，灌陽油茶主要是有粉有肉能吃飽，但油果、炒米和花生都是少不瞭的。而且喝油茶必配菜，炒粉、炒粉利、船上糕、醋泡雞等等，都是經濟實惠的佳肴。
還有油茶雞、油茶魚、油茶牛肉之類的美食，愛油茶的人會很愛，不愛油茶的可能會覺得有點苦有點怪，感興趣的話，入鄉隨俗，來都來瞭，值得試試。
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船傢油茶
郭嫂油茶(翠竹路店)
陶陶記灌陽油茶館
新郭記油茶(七星店)
鑫水灣油茶店
晶晶小吃店(樂群路店)
天天實惠特色火鍋店
梁文油茶
小龔油茶
03 “來碗餛飩，要15個！”
“lǎi萬fěntēn，搖死捂過！”
“來碗餛飩，要15個！”音頻：進度條00:00 00:03 後退15秒倍速 快進15秒
餛飩作為餃子的祖先、一種中國民間傳統面食，在全國范圍內都很受歡迎，也是桂林人愛吃的主食之一。
雖然桂林的餛飩不算自成一派，但不乏一些知名的老牌餛飩店，而且從外地來桂林生活的人們，想靠一門手藝養傢糊口的話，賣餛飩是不錯的選擇。
皮薄餡豐，是餛飩的絕對優勢，不管個頭大小，吸入爽滑的面皮一咬，就是飽滿新鮮的肉餡，若說吃餛飩能吃出煩惱，那就是報個數交錢的時候怕要多瞭吃不完、眼看要見底瞭又覺得吃不夠。
或許餛飩不是來桂林的必吃項，但依然有幾傢推薦你試試！
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阿甘桂林老字號天忠餛飩店(依仁路店)
白記清真餛飩店
天才餛飩
天榮鮮味餛飩
小琴餛飩店
清風餛飩王(清風店)
何記餛飩餃子店(鐵西店)
秦光秀餛飩店
04 “一杯豆腐腦，多要糖水！”
“以杯dóu扶嘮，多搖躺sùi！”
“一杯豆腐腦，多要糖水！”音頻：進度條00:00 00:03 後退15秒倍速 快進15秒
有時候，友盡隻需要一句“豆腐腦你是吃咸的還是甜的”，這個千百年都吵不清楚的問題，在桂林人心裡隻有一個答案：甜的！
作為一個在北方呆過幾年的人，我承認酸辣豆花其實也很好吃，但最愛的還是桂林早點攤上那一碗熱騰騰剛出鍋的糖水豆腐腦。
看著掌勺的咚咚咚把大塊豆腐腦打碎，心中的迫不及待也怦怦跳起來，豆腐腦並不像豆花那麼能成型、有韌勁，主打一個入口即化。
雖然是甜品，但並不是頂甜的那種，豆腐腦本身帶著稍顯生澀的豆味，糖水也不太濃，以有些甜味為主，所以不會讓人覺得膩，反倒是沁人心脾的親切感。有些搞創新的店還會加芋圓、紅豆之類的小料，也別有風味。
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天興小吃店
蘇姨糖水鋪(施傢園店)
鴻林豆花屋
05 “5塊錢糯米飯，要點辣椒！”
“捂快潛nǔo蜜煩，搖墊喇椒！”
“5塊錢糯米飯，要點辣椒！”音頻：進度條00:00 00:04 後退15秒倍速 快進15秒
陷入甜咸之爭的不僅僅是豆腐腦，還有糯米飯這位“難兄難弟”。同樣是在煮熟的糯米中加料，桂林層次豐富的咸糯米飯可是獨具特色。
拳頭大小的飯團，花一樣形狀的“脆脆”是靈魂，還夾著酸菜、火腿、香腸、丸子、豆腐絲、豆蓉等配料，愛吃辣的必須再來一勺辣椒醬。
給桂林人一個糯米飯就可以團下全世界，粉蒸肉、扣肉、雞排、妙脆角……一層不夠還能壘兩層，要確保一口下去能吃到所有料，拍扁瞭，張大嘴！
糯米飯唯一的缺點就是太占肚子，當早餐一個可以頂大半天，當零食小心吃不下飯！
還有一種快絕跡的油炸糯米雞，隻有周五賣，看好時間再來哦！
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蔣記王城糯米飯(九中店)
糯香驛站(施傢園分店)
龍勝侗傢糯米飯(施傢園店)
幸福郎麻圓粑粑
原師大南門糯米飯
新隆香米粉店 （糯米雞）
06 “大杯涼粉，醋和薄荷都要！”
“達杯兩份，cú夥博火都搖！”
“大杯涼粉，醋和薄荷都要！”音頻：進度條00:00 00:04 後退15秒倍速 快進15秒
冰涼粉，可以說是桂林人的簡約版清補涼，沒有多餘的各種小料，就是“凍凍”加紅糖水，想要涼上加涼就放一些白醋，用牙簽蘸一點薄荷，更透心涼心飛揚。
桂林的糖水店是懂靈活做生意的，不管冷天賣什麼花裡胡哨的“滋補甜品”，天氣熱起來必有涼粉，用心一點的還會準備黑白兩色，其實沒什麼太大區別，就是可以選喜歡的顏色。
還有一種從陽朔傳出來的仙人豆腐，也叫仙草豆腐，可以理解為綠色的涼粉，但是口感更紮實，而且帶著清新的草香，如果是在圩市遇上，可以買上幾大塊回傢冰著慢慢吃。
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靜靜小吃
秀姐糖水
阿惠麻辣燙 （全年無休賣涼粉）
徐阿姨甜品店
王記涼粉
千草糖甜品(花千樹店)
07 “兩個馬蹄糕，一個白的一個紅的！”
“亮國罵體糕，以國bě哩以國哄哩！”
“兩個馬蹄糕，一個白的一個紅的！”音頻：進度條00:00 00:04 後退15秒倍速 快進15秒
桂林人口中的馬蹄糕，一般是指把糯米粉和糖粉倒進模具、用高壓鍋蒸汽蒸熟、狀似馬蹄的一種糕點，最近隨著地攤經濟的興起，推車出來賣的又多瞭起來。
說實話，味道並沒有什麼特別值得稱道的，主要吃的是一種情懷，看著蓋子揭開的那一刻，聞著糖和米純樸的香味，塑料袋一兜，就裝下瞭能開心一天的快樂。
雖然現在賣桂花糕的勢頭更盛，但老桂林還是偏愛馬蹄糕的多。現在淡紅色高粱粉做的那種好像比較少瞭，如果看見瞭別放過，然後告訴我們一聲哪有，謝謝。
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周娘娘小吃店(江南巷店)
漓江人桂菜小館
賣馬蹄糕的大都是流動攤點或無名小店，可以戳這篇 《馬蹄糕合集》 看具體位置~
08 “搞點酸吃沒？”
“告墊酸此mē？”
“搞點酸吃沒？”音頻：進度條00:00 00:03 後退15秒倍速 快進15秒
廣西人是出瞭名的愛吃酸，萬物皆可做成酸，從黃瓜蘿卜，到豆角藠頭，到各種甜水果，隻要往壇子裡一丟，取出來時就能讓人口水直流。酸生津健胃、消食解乏，還有殺菌消炎、滋養肝臟的作用，在悶悶的天氣裡，來份酸就能讓無精打采的人立馬“復活”！
如果需要一個學名，那大概就是“酸嘢”，英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤，隻要天氣稍微暖和一點，桂林的大街小巷就會憑空長出許多賣酸的小車車，總有一個要吸引你停下來。
要說配方，大概就是“椒鹽拌果蔬”，稍微有些規模的酸嘢攤，至少能弄出十餘種品類給你混搭，聽起來又咸又甜又酸又辣很暗黑，其實上被按頭吃過的大部分人都“真香”瞭…
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師大酸嘢
姐妹酸店
金不換酸店(第三分店)
09 “要這些串串，簽子幫取瞭去！”
“搖則寫cuǎncuán，簽字幫去le克！”
“要這些串串，簽子幫取瞭去！”音頻：進度條00:00 00:04 後退15秒倍速 快進15秒
對於桂林人來說，用簽子穿起來泡在湯裡煮的，都可以稱為“串串”。比較普遍的就是麻辣燙，葷素搭配來幾串，再煮一碗粉絲，暖呼呼又過癮的一餐就搞定瞭。
酸酸甜甜的賀州牛腸酸也很受歡迎，湯底都要喝幹凈。
還有獨一傢的“炒麻辣燙”，最開始是老板自己在傢裡做著吃，沒成想被客人發現之後也要吃，名聲傳出去之後就火瞭起來。
有意思的是，串串不一定非要串串店才有，一些米粉店、餛飩店、小賣部，也喜歡準備著一小鍋，總有人買單。
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小宸子牛腸酸臭豆腐
88牛腸酸(文化宮店)
西華門王城閑人麻辣燙
阿惠麻辣燙
王婆香辣鹵
周阿姨麻辣燙
小龍女鐵西老店麻辣串
10 “想吃粑粑瞭！”
“像此粑粑le！”
“想吃粑粑瞭！”音頻：進度條00:00 00:03 後退15秒倍速 快進15秒
粑粑，在桂林可以指一切糯嘰嘰表皮的帶餡點心，比較常見的比如艾葉粑、水糍粑、豆粉粑、狗舌粑（狗舌粑有一種油炸的是沒餡的），甜的居多，咸的較少。
清明前後的艾草是長得最好的，這時候的艾葉粑也最暢銷，艾葉的清香和微微的苦味能中和芝麻花生餡的甜膩，墊上柚子葉一起放進蒸籠，能香滿整個屋子。
其餘的粑粑基本一年四季都有，有些專門的糕餅店會同時供應好幾類，搭著買，不知不覺一個人就能炫完，一個桂林人要是總瘦不下來，說不定和愛吃粑粑關系密切。
艾葉粑、狗舌粑要趁熱吃，才能體會到治愈人心的軟糯，冷吃的水糍粑和豆粉粑就比較隨意，但是也最好盡快吃完，放久瞭或者冰過就硬瞭。
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黃阿姨粽子店(鸞東市場店)
水磨糍
靜靜小吃
平樂粑粑店
正宗糯米水糍粑
荔浦特產
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寫在最後
由於桂林好吃的實在是太太太多瞭
一篇文章根本不可能放完
為瞭方便外地朋友尋味
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