超級簡單的下飯菜“米椒肉末蒜薹”，越吃越好吃_美食料理

美食鑫

2023-04-07 22:02:23

hello，大傢好！歡迎來到“茶與三餐”的小屋。我是簡單，一個專註養生、擅長廚藝、致力於傳播中國茶文化的公共衛生醫師和國傢級茶藝師。

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換做半年前，估計我會著急，但現在倒不是很介意瞭，反正也不圖掙錢，一是愛好，二是分享，希望能在這裡遇到更多熱愛生活的條友們。

今天分享的這道【米辣肉末蒜薹】特別下飯，但凡吃過的人都喜歡，即使是平時不愛吃蒜薹的人對它也反感不起來。

蒜薹一般是四、五月份上市，這個時候也差不多到尾聲瞭，得抓緊吃幾回，不然就要等到下一季瞭。

【準備材料】

蒜薹200克（掐去頭尾）、肉末100克、紅米辣3-4隻、蔥蒜適量。

【制作步驟】

第一步：蒜薹洗凈，切成一厘米左右的小丁，放入一小勺鹽，拌勻，醃制二十分鐘以上；

第二步：肉末加入料酒一湯勺、蠔油一湯勺、生抽老抽各一小勺、淀粉兩小勺、糖一小勺、鹽半小勺，抓勻，醃制十五分鐘；

第三步：紅米椒切小圈，蔥、蒜切末備用；

第四步：鍋燒七成熱，加入兩勺油燒熱，放入醃制好的肉末，中火煸炒變色後盛出；

第五步：鍋中再加少許油，下蔥、蒜末和紅米椒小火煸炒出香味；

第六步：將加瞭鹽的蒜薹淘洗兩遍、瀝幹，下入鍋中，加鹽一勺，大火翻炒三分鐘左右斷生；

第七步：倒入肉末，加入一湯勺清水，大火翻炒均勻即可。

青翠欲滴，看著都很有食欲。

把蒜薹切成小丁來炒，實在是太入味瞭。

就這一盤菜也足以吃下兩碗米飯瞭。

【小貼士】先用鹽醃制蒜薹，這一步千萬不要省略哦！

自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

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