清明後，碰到這肉使勁吃，比豬肉便宜，比牛羊肉鮮美，錯過等明年
清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂，清明前後的雨真的是淅瀝瀝的下不停，今天終於迎來瞭大晴天，氣溫逐漸回升，但還是不穩定，這時候的人們免疫力低下，容易上火，感冒，這時候我們要格外註意，氣候在變化，我們的飲食也要跟隨季節變化來調整。
春季易上火，我們要少吃辛辣油膩的食物，多吃些清淡營養的食物來滋補身體，說道滋補身體很多人就想到瞭大魚大肉，但是春季本就容易肝火旺盛，這個季節多吃肉，多餘的熱量聚集在體內，無疑會使肝火更旺，也不是說不可以吃肉，那要看吃什麼肉？怎麼吃？
清明後，碰到這肉使勁吃，比豬肉便宜，比牛羊肉鮮美，錯過等明年。
清明後最適合吃的就是田螺，俗話說：“清明螺，賽過鵝”，也就是說清明前後的螺肉，比鵝肉更加肥美，所以清明一定要多吃一些。
田螺是典型的高蛋白，低脂肪，高鈣質的天然食品，富含人體所需的各種蛋白質、維生素、礦物質，具有補鈣、利尿、清熱、強免疫等作用，遇到千萬別手軟。
田螺的吃法也是多種多樣，下面就給大傢分享兩種美味做法，一起看看吧。
一、炒田螺
1、首先碗中加入兩大勺的食鹽，加入半勺菜籽油，加入淘米水沒過螺螄，用筷子攪拌均勻以後，放置一旁浸泡一個小時，讓它充分的吐出泥沙。
2、時間到，再將螺絲倒入筐中，用流動的清水順著一個方向不停的搓洗，螺絲已經清洗的非常幹凈瞭，瀝幹水分備用。
3、準備一段大蔥，斜刀切上五六片，一塊去皮生薑，切上四五片。
4、鍋中加入稍微多一點的清水，大火把水煮開，把螺絲倒入鍋中，倒入切蔥片和薑片，淋上料酒，攪拌均勻，大火煮開，水開以後把上面的浮沫撇幹凈，煮個一分鐘，撈出備用。
5、準備半個洋蔥切成洋蔥絲，一把大蒜，切成大蒜粒，再準備三四片薑片，改刀切成薑絲，放入一大把的幹辣椒，再準備一小把花椒，兩個八角。
6、準備一個小碗，加入一勺的玉米淀粉，半碗清水，攪拌成淀粉水。
7、再準備一根蒜苗，用刀將根部給拍扁斜刀切成段，切好後裝入盤中。
8、準備一口鍋，加入兩勺的油，油熱以後把洋蔥和所有的香料下鍋。炒出香味，加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻，再把螺絲倒入鍋中，大火快速翻炒，讓螺絲的表面都能裹上一層紅油。
9、翻炒均勻以後，倒入一罐啤酒，加入稍微多一點的生抽，一大勺的蠔油，一勺食鹽，一勺雞精，一勺白糖提鮮，翻炒炒勻，開大火把湯汁給煮開，蓋上蓋子煮十分鐘。
10、時間到，大火收汁，沿著鍋壁淋入少許的鍋邊醋，激發出香味，再把淀粉水倒入鍋中，把湯汁收至濃稠，放入蒜苗，翻炒均勻，美味即成。
二、韭菜炒螺肉
1、這是田螺煮熟後用牙簽挑出來的螺肉，首先在上面撒上一點玉米淀粉，再撒上一些食用鹽，抓拌均勻。去除田螺上面的泥沙，抓好之後倒入一些清水，抓洗幹凈，用漏勺撈出，用流動的清水反復沖洗幹凈，瀝幹水分後，倒入碗中備用。
2、準備幾瓣大蒜，切成片，一塊生薑，切成片，幾個小米辣，切成圈，切好之後裝入碗中備用。
3、一小把韭菜，切成長段，切好之後也裝入碗中備用。
4、鍋中油熱之後倒入薑蒜煸炒出香味，下入小米辣炒出辣味，倒入螺螄肉，開大火快速翻炒，炒幹螺絲的水分，加入適量的食用鹽，少量的料酒去腥，一勺生抽，半勺蠔油，繼續開大火翻炒。
5、水分全部炒幹之後，下入韭菜，繼續開大火，炒至韭菜斷生，淋上一點小磨香油就可以出鍋瞭，一道鮮香開胃的韭菜炒田螺就做好瞭。
