蒸花卷時，記住這個萬能面水比例，不變形不發硬，光滑亮白又省事
素菜大全
2023-04-08 00:01:06
蒸花卷時，記住這個萬能面水比例，不變形不發硬，光滑亮白又省事。面食的做法非常多，比如包子，饅頭，餃子，千層餅等還有花卷。而說起花卷的做法，大多數傢庭都會做成椒鹽的或者蔥油的，口感要比饅頭好一些，但是整體上來講要麻煩一些。今天就給大傢分享一個海螺花卷的做法，這個形狀好看又好掌握，傢裡有小孩的朋友肯定會喜歡。
準備食材：
中筋面粉、酵母粉、溫水、清水
具體做法：
1.準備上300g的中筋面粉，放上3g的酵母粉，150毫升的溫水或者是溫牛奶和面，咱們攪拌成比較均勻的面絮狀，就可以下手揉成面團瞭，這個面團的含水量比較少，所以說一開始揉的話，是很難揉光滑的，基本上是這個狀態，咱們簡單的把它揉成團之後，蓋上蓋子餳上十分鐘，餳面是為瞭更容易揉光面團。
2.現在松弛的差不多瞭，咱們把它給揉勻瞭。
3.然後搓成長條，用刮板切成小面劑。
4.取出來面劑，把它給重新揉勻瞭，然後用手搓成一端粗一端細的長條，用手掌按扁。
5.用刮板壓出紋路。
6.反過來，咱們刷一些清水上去，把兩端向裡捏在一塊。
7.這個沒收口的位置，咱們用拇指往下按一下。
8.然後把捏合的部分纏繞在一塊，這樣一個小海螺的形狀就出來瞭。
9.蒸屜裡放上一張油紙，這個鍋有點小，我直接蒸瞭2層，都放好之後，蓋上蓋子密封餳上30分鐘，現在這個狀態已經餳好瞭，咱們手指放上去輕輕按壓，它會輕輕的回彈，大火燒開蒸上20分鐘，燜上5分鐘出鍋。
10.你看這個花卷蒸的也太好看瞭，個個松軟亮白，表面也特別的光滑，喜歡的朋友趕緊在傢試試。
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