用牛奶做月餅，味道更佳！
對中秋這個團圓佳節來說
圓圓的月餅君可以說是必不可少的
中秋節甚至也被一眾吃貨直接叫成瞭月餅節
今天來嘗試瞭一下用牛奶來做出美味的月餅瞭。這樣一口咬下去，香味簡直不能再香瞭，隻能讓我們一直沉浸在這種幸福的美味裡面瞭。
冰皮紫薯月餅
糯米50g，粘米粉50g，澄粉/淀粉30g，糖30g，牛奶250g，色拉油15g，自制餡料400g（可做15個50g月餅）
Step1.冰皮做法
將以上所有粉類混合，加入糖粉攪拌均勻，分次加入牛奶和色拉油，用打蛋器攪拌成無粉狀漿水，用篩子過濾一下
Step2.冰皮蒸法
蒸鍋水燒開，裝漿水的容器用保鮮膜包好，蒸鍋蒸熟（20-25分鐘）。液體不流動無白色顆粒則熟，蒸好後調羹攪散散熱
Step3.冰皮防粘
將米粉用微波爐高火1分鐘，或用炒鍋炒熟熟米粉是防止脫模時粘粘
Step4.自制餡料
紫薯蒸熟等分成25g/個，將涼至不燙手的糯米團揉捏，揉到無油即可，這一步可以加食用色素調色，將揉好的糯米面團等分成25g/個的小團子
Step5.皮餡合體
取一個糯米團子按扁，放入餡料團子，用虎口慢慢上推，捏合收口，將揉圓的月餅胚子裹熟米粉，拍掉餘粉。
Step6.模具大法
用50g的月餅模具按壓，大功告成~
冰皮咸蛋黃月餅
咸蛋黃4個，牛奶390g，淡奶油35g，雞蛋2個，低筋面粉40g，玉米淀粉20g，糖45g，奶粉15g，無鹽黃油20g，糯米粉75g，粘米粉75g，澄粉75g，白砂糖45g，玉米油35g
Step1.咸蛋黃餡
將咸蛋黃碾碎過篩備用，雞蛋打散加入糖攪拌均勻，加入牛奶和淡奶油攪拌均勻，加入低筋面粉，奶粉，玉米淀粉攪勻，加入無鹽黃油，咸蛋黃，用中高溫加熱，攪拌至餡料成團。
Step2.制作冰皮
將糯米粉，粘米粉，澄粉混合攪拌，加入白砂糖和牛奶攪拌，加入玉米油繼續攪拌，倒入蒸碗，蒸至液體不流動，且無白色顆粒
Step.3.1：1捏團大法
外皮，內餡分別分團，各自分成等量的15等份即可，外皮捏扁包入內餡收口，放入模具中壓出形狀，如果使用的是木質模具，需要在模具中撒熟糯米粉
