涼拌鹵豬臉肉、辣椒竹筍炒臘肉、茴香炒雞蛋_美食料理

一颗小土豆

2023-04-08 00:02:25

#頭條創作挑戰賽#

涼拌鹵豬臉肉

食材&配料：

豬臉肉、蔥段、薑片、香葉、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、薑、蔥段、冰糖、生抽、老抽、料酒、蔥、蒜末、小米椒、辣椒粉、芝麻、醋、白糖

制作步驟：

豬臉肉清洗幹凈後冷水下入鍋中，加入薑片、蔥段、料酒燒開，焯水5分鐘後撈出備用。

凈鍋後放入焯水後的豬臉肉，倒入蔥段、香葉、薑片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖，放入生抽、老抽、料酒，加入沒過食材的水煮一個小時。

開蓋後加入鹽，泡兩個小時，然後晾幹一個小時。

碗中加入蔥、蒜末、小米椒、辣椒粉、芝麻，淋入熱油，加入生抽、醋、蠔油、鹽、白糖拌勻做成料汁，晾涼後的豬臉肉改刀，倒入料汁中攪拌均勻裝盤即可。

辣椒竹筍炒臘肉

食材&配料：

竹筍、臘肉、蔥、薑、蒜、辣椒、花椒、鹽、味精、料酒

制作步驟：

把竹筍切成片，冷水下入鍋中，加入料酒、鹽大火煮10分鐘，撈出竹筍放入冷水中浸泡去除澀味。

臘肉用溫水清洗幹凈表面，放入蒸鍋中蒸軟或者用水煮熟，取出切成片；薑、蒜切成片，蔥切成段備用。

起鍋燒熱油，加入花椒爆香，倒入臘肉翻炒均勻，加入蔥、薑、蒜翻炒均勻，下入辣椒、筍片繼續翻炒。

最後用鹽、味精、生抽調味後翻炒均勻出鍋裝盤即可。

茴香炒雞蛋

食材&配料：

茴香菜、雞蛋、鹽、醬油、植物油

制作步驟：

雞蛋清洗幹凈表面，吸幹水分後敲入碗中，加入適量的醬油打散備用。

茴香菜清洗幹凈後切碎，下入燒熱油的鍋中炒制變色。

倒入打散後的雞蛋煎至凝固，再繼續大火炒熟炒散即可。