教你做傢常魚香茄子，下飯又下酒，鮮咸適口，連吃3頓都不膩！
小冰说美食
2023-04-08 01:21:18
學習如何自制魚香茄子。搭配米飯和酒很美味。吃完3頓也好吃不膩！
至於魚香茄子，相信經常去飯店吃的朋友都不會陌生。這是很多人必點的一道菜。魚香茄子是川菜魚香的代表菜。雖油膩，但口感厚實綿長，回味綿長，回味無窮，深受人們喜愛。今天給大傢分享一道傢常魚香茄子下飯下酒的做法。很好吃，松軟可口，鮮咸適口，吃3遍都不膩！
相傳很久以前，四川住著一個商人傢庭。他們傢的人非常喜歡吃魚，對調味也很講究。一天晚上，女主人在煎另一道菜時，為瞭不浪費食材，把上次做這道菜的魚剩下的食材全都炸瞭，丈夫迫不及待地問這道菜是怎麼做的吃完不到一分鐘就誇贊它的美味。而這道菜是用烤魚和其他食材一起炒的，所以回味無窮，所以叫玉香小炒，因此得名。
【魚香茄子】
所需材料：長茄子、豬肉餡、蒜頭、紅辣椒、豆瓣醬、鹽、糖、醋、生抽、雞精、香油、生粉
第一步：茄子洗凈，切長條，蒜切碎，煮好的紅辣椒切段，豆瓣醬切碎。
第二步：將茄條放入碗中，撒上適量的鹽，拌勻醃制10分鐘。然後把碗裡的水倒掉，撒上適量的生粉拌勻。
第三步：準備一個小碗，加入適量的生粉、糖、雞精、生抽、醋、水，拌勻備用。
第四步：鍋中倒入適量的油。油燒好後，放入茄條，炸至表面微黃，撈出油檢查一下備用。
第五步：另起一鍋熱油，倒入肉末翻炒。待肉末變白後，倒入豆瓣醬和紅辣椒，翻炒均勻，再加入蒜末炒香。
第六步：將肉放入炸好的茄子中，將準備好的醬汁倒入鍋中，翻炒至收汁差不多，倒入香油，拌勻即可出鍋。
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