東北首張“預制菜”生產許可證在大連誕生
3月31日，隨著大連浩和食品董事長劉雍從大連市市場監管局副局長朱贊兵手中接過大連首張預制菜生產許可證，大連預制菜生產企業將正式“持證上崗”，在守護市民“舌尖安全”的同時，也為大連打造“中國海鮮預制菜之都”按下瞭“快進鍵”。
3月21日，大連市市場監管局在全省率先制定出臺瞭《大連市預制菜生產許可審查方案（試行）》（以下簡稱《方案》），嚴格預制菜產品審批標準，從源頭確保預制菜生產企業準入達標。出臺後僅10天，就頒發瞭全市首張海鮮預制菜生產許可證，也是東北地區首張預制菜生產許可證。
在為企業頒證的當天，市市場監管局監管人員對該企業進行督導檢查。
什麼是預制菜？
根據《方案》，“預制菜”是指以一種或多種食用農產品及其制品為原料，添加或不添加調味料或食品添加劑等配料，經調制等預處理、熟制或不熟制、包裝等工藝制成的，方便消費者或食品生產經營者烹飪或即食的預包裝菜肴。
不用擇菜、洗菜、切菜、配菜，也不必擔心廚藝不精，隻需要撕開包裝，簡單加熱或者翻炒幾分鐘，就可以享受一道可口的菜肴。近年來，隨著消費升級、生活節奏的加快，預制菜開始走上尋常百姓傢的餐桌。
大連出臺審查方案
預制菜有瞭統一“身份證”
為規范大連市預制菜生產許可審查工作，解決部分預制菜產品無生產許可審查細則的準入“瓶頸”問題，促進大連市預制菜產業實現高質量發展，全力打造“中國海鮮預制菜之都”，市市場監管局結合大連實際，組織調研論證，對標先進地區，制定出臺《方案》，全面規范預制菜生產企業市場準入條件。
《方案》明確瞭預制菜定義和許可的適用范圍、審查依據，將預制菜劃分為速凍預制菜、冷凍預制菜、冷藏預制菜、常溫預制菜、其他預制菜，涵蓋食品生產許可分類目錄中一級目錄7類食品和二級目錄17類食品。
首張預制菜生產許可證頒發
生產企業可“持證上崗”
《方案》出臺後，保稅區市場監管局將這一利好消息第一時間傳達給轄區食品生產企業。大連浩和食品董事長劉雍介紹，他們集團旗下的大連雍臻府餐飲管理有限公司主要生產海鮮類鮮食便當、鮮食預制菜，聽到消息後，立即著手申請，在市區兩級市場監管部門的嚴格審查和全力支持指導下，順利拿到許可證。“《方案》為行業的發展提供瞭權威的準則及依據，將幫助我們企業最大限度地把控食品安全風險。現在我們有瞭‘身份證’，就可以開發出更多品類的海鮮預制菜，隻要原材料在細分的品類裡，一張證就能解決上市許可的問題。”劉雍說。
走進生產車間，畜禽肉、果蔬類、水產品，不同類別食品原料，都有單獨加工處理車間；通過硬件隔離從根本上避免不同食品加工交叉污染。
企業的米飯間和熟制間配備瞭進口真空冷卻設備，30分鐘內可將高溫食品降至10攝氏度以下，避免食品加工過程中微生物繁殖污染的風險，同時也能保證食品的口感。
在內包裝間，企業配備瞭10萬級空氣凈化設備，集過濾、臭氧消毒等功能，及環境溫控設施為一體，確保加工環境清潔安全。
在各功能加工間，企業均安裝瞭視頻監控設備，且產品全程冷鏈控制，確保食品加工安全。
目前，我市還有多傢食品生產企業提出瞭申請，審查工作正在有序開展中。
助推海鮮預制菜產業發展 大連強化全鏈條監管服務
近年來，我國預制菜產業發展迅速，已成為延長農業產業鏈條、提升農產品加工增值水平、促進農民增收致富的新興產業。
大連作為海參、鮑魚、海膽、牡蠣、裙帶菜等多種海產品的原產地和主產區，將海產品視為推動大連海洋食材產業向海洋食品產業轉型升級的重要突破口，全力打造“中國海鮮預制菜之都”。目前，大連共有水產制品生產企業750餘傢，其中70%左右具備生產預制菜條件，海鮮預制菜產業發展潛力巨大。
為推動大連市創建萬億級海(農)產品預制菜產業集群，促進全市預制菜產業實現高質量發展，市市場監管局出臺瞭《大連市市場監督管理局關於強化全鏈條監管服務 助推我市預制菜產業發展的意見》，立足支持全市海鮮預制菜產業快速發展，聚焦企業迫切希望解決的入口“瓶頸”問題，在東三省率先明確瞭“其他食品”類冷藏即食、非即食預制菜等產品市場準入審查方案，助力大連率先實現預制菜全品類產品的準產落地。
同時，市市場監管局還通過提高監管服務智慧化水平、開展線上社會監督和培訓等，圍繞生產、流通、餐飲全環節全鏈條加強食品安全監管，督促相關企業嚴格落實主體責任，對違法違規經營、“砸”大連海鮮預制菜產業品牌的企業，將予以嚴厲查處。