芋頭隻懂炒著吃？試試蒸芋頭這做法，鮮香又粉糯，孩子老人都愛吃
快乐阿峰
2023-04-08 12:01:55
在超市和菜場，一年四季都能看到芋頭的身影，有大芋頭也有小芋頭。大芋頭又被稱為檳榔芋，是芋頭中的上上品，它是一種健康食材，口感細軟，營養豐富，既可以當蔬菜，也可以當主食吃。芋頭的做法多樣：油炸、炒食、清蒸等，我覺得芋頭最好吃的做法，就是蒸著吃。蒸著吃不僅能保留芋頭的營養成分，而且適宜食用的人群很多，孩子、老人、年輕人都可以吃。
蒸熟後的芋頭口感細軟、粉糯，具有增進食欲、幫助消化的功效，且芋頭含有蛋白質以及鈣、磷、鐵等微量元素，人食用後對身體特別好。在這種寒冷的冬天，下班回來就能吃上一盤熱騰騰的蒸芋頭，那真是溫暖到傢瞭。今天我用芋頭搭配豬肉末做瞭一道蒸菜，有葷有素，營養豐富又能增進食欲，老人和孩子特別喜歡吃。
【肉末蒸芋頭】
食材：芋頭1個、豬肉100克、小蔥2根、薑1塊。
配料：蠔油、醬油、蒸魚豉油、淀粉、料酒、鹽、食用油。
1、薑去皮切末，小蔥切末，蔥白和蔥末分開。
2、芋頭削皮切薄片，浸泡在清水中15分鐘左右。（由於芋頭表面含有淀粉，接觸空氣容易變黑，削皮後最好泡一下水）
3、豬肉剁成肉末，熱鍋放油，放入蔥白和薑末炒出香味，再放入豬肉末煸炒至變色，加半湯匙料酒去腥味，再放入半湯匙醬油、適量蠔油和1勺鹽翻炒均勻，盛出備用。
4、取一個空盤子，將芋頭碼入盤子上，把肉末擺在芋頭上面，放入蒸鍋中，蒸20分鐘。
5、芋頭蒸熟後，撒上蔥花，澆入蒸魚豉油更美味。
寒冷的冬天最適合吃蒸菜瞭，下班回到傢就能吃上熱氣騰騰的蒸菜，暖身又暖胃。芋頭搭配肉末上鍋蒸一蒸，粉糯咸香，氣味撲鼻而來，老人孩子都愛吃。
三腳喵吃貨的小貼士：
1、削皮後的芋頭，表面含有淀粉，接觸空氣會被氧化變黑，所以最好用水泡一下。
2、芋頭蒸好後，視情況而定，是否需要放蒸魚豉油，因為芋頭會吸收肉末的肉汁味，有咸味。
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