做青椒鑲肉時，不起皮還不入味？原來第一步就錯瞭，教你正確做法_美食料理

小咖喱

2023-04-08 12:02:40

導讀：做青椒鑲肉時，不起皮還不入味？原來第一步就錯瞭，教你正確做法

青椒鑲肉

青椒鑲肉是我記憶中的媽媽菜名單之一

兒時記憶的青椒鑲肉，是貨真價實鑲著絞肉的青椒塊

等到長大才知道，原來這功伕菜的原始版本用整條小青椒

之前看到傳統市場有比較大條蘋果椒貪圖它好鑲肉

殊不知原來蘋果椒會辣～會辣～會辣～!!!

閨蜜這道青椒鑲肉，用的是角椒，我留意瞭幾個月都沒碰到

剛好最近試作韓食時常用到青龍辣椒，挑瞭比較粗勇的來試試!!

食材：豬絞肉、青龍辣椒、蔥、薑、調味料等

絞肉先稍微刀剁過斷筋，加入蔥薑末調味料，分批加入水打到起膠

青椒切去頭部去除子籽備用，接著將絞肉放入擠花袋擠進青椒中

沾上太白粉後，先用油炸到椒的表面透白，再加入芡汁燜煮至熟

青龍椒雖然不如角椒來的粗大，但也足夠用來鑲肉

鑲好的椒是要用油爆過，才會去除椒味帶來鑊香

豬絞肉經過基本法處理，絞肉口感細致，醃漬的十分入味下飯

青龍椒真心不辣，椒肉比起青椒輕薄，這樣小小一根咬起來爽脆無負擔

以前做過兩次這種小綠椒鑲肉，都用筷子死命嘟嘟進去的絞肉有限

這回看閨蜜用擠花器，我也跟著用擠花袋果然效果不俗

國寶級的閨蜜不藏私傳授你真功伕

學多兩招過年可以好好唬人瞭XDD