清明後，這菜抓緊吃！農村遍地是，全身是寶，經常上火常吃點，隨手一拌真鮮美
導語：清明後，這菜抓緊吃！農村遍地是，全身是寶，經常上火常吃點，隨手一拌真鮮美！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大傢好，我是曉峰。
“清明時節雨紛紛”，清明節期間我國大部分地區都出現瞭降雨，都說“春雨貴如油”，我們這裡已經有好幾個月都沒有下雨瞭，老百姓都說這真的是一場及時雨。“潤物細無聲”是清明時節春雨的真實寫照，又是一年春草綠，清明節回老傢時，老爸給我準備瞭兩簍子的苦菜和薺菜，老爸說這下野菜終於可以管夠吃瞭，很多野菜在雨水的滋潤下一夜之間長大。之前想挖點野菜需要漫山遍野地找，現在低頭不一會兒就能挖一籃子，實在是太過癮瞭！
雨後的野菜也是格外地鮮嫩，山坡地頭綠油油的一片，除瞭我們常吃的薺菜、苦菜外，還有許多我們叫不上名字的野菜和植物，它們年復一年地生根發芽、花開花謝，卻不被人們熟悉，全身是寶卻被當成瞭野草，比如這“粘人草”。粘人草我們也叫它小狗叉，還有的地方管它叫刺針草、一包針、索人衣、粘身草等，當然這些都是它的俗稱，它在植物分類學上的大名叫“婆婆針”，小名叫“鬼針草”。
婆婆針是一年生草本植物，在我國很多地區都有分佈。說它的名字可能很多朋友感覺陌生，但如果從小在農村長大的朋友對它應該很熟悉，它的果實成熟後會帶有一些小刺、呈針狀，每根針的尾部有著三四個細細的芒刺，有粘性，從它旁邊經過，身上就會被粘上一片，小時候去山上的時候，身上經常會粘有這種“鬼針”，這也正是鬼針草傳播種子的方式。
《中國植物志》中記載，婆婆針全草可入藥，有清熱解毒、散瘀活血等功效，婆婆針在春天開始發芽生長，剛長出的婆婆針株型清新小巧，不惹人註意，但是在春雨滋潤過後，它便會迅速地生長，很快就能長成一大片，這時就可以掐下它的嫩葉和嫩芽當野菜食用，鮮美營養又解饞！
【婆婆針菜譜】：涼拌婆婆針
1.選取較嫩的婆婆針嫩芽，去掉老硬的枝梗，反復多沖洗幾遍後放入盆中，然後加入淡鹽水浸泡10分鐘。接著燒一鍋開水，水開後放入婆婆針焯燙一下，大約焯水1分鐘後，控水撈出婆婆針放到涼水中，繼續浸泡4個小時左右，中間換1~2次水。
婆婆針焯水是為瞭去除草酸；焯水後繼續浸泡，是為減輕它的青澀異味，使其口感更好。
2.然後調個料汁：大蒜拍扁剁細後放入碗中，加入少許清水，再加入鹽、白糖、味極鮮、米醋和香油攪拌均勻備用。
3.婆婆針浸泡好後，取出擠幹凈水分，然後切成小段放入盤中，再倒入調好的料汁，攪拌均勻後就可以端上桌吃瞭，好吃不上火，解饞又下飯！
清明後，這菜正鮮嫩，遇見瞭抓緊吃！農村遍地是，全身是寶，經常上火常吃點，隨手一拌真鮮美！你吃過婆婆針嗎？你還知道它的哪些吃法？歡迎留言交流，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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