燉排骨湯，不要直接下鍋，教你熬制10分鐘，不腥不柴比飯店還香
親們好，我是青青。排骨湯是日常生活中最常見的滋補湯。它含有大量的蛋白質、脂肪和膠原蛋白，可以滋養脾胃。性平，易被脾胃吸收。對於脾胃虛弱的人來說，它是最理想的養生湯。
人體吸收這些營養物質後，可以增強抵抗力，使身體充滿活力。
燉排骨湯的那一刻，很多朋友隻是簡單地把它放進鍋裡燉，但這實際上是不對的。今天小編就給大傢分享燉排骨的方法，保證燉出來的排骨湯又濃又白，而且沒有腥味。讓我們一起來看一看！
【食材準備】：排骨、食用鹽、食用油、生薑、大蔥、土豆、大蔥
第一步：清洗肋骨。準備適量的排骨。買排骨時，我們盡量選擇新鮮的。把排骨放在盆裡，撒上適量的食用鹽。用流動的水沖洗排骨，用手去除排骨上多餘的血和水。這樣燉出來的排骨就不會有腥味瞭。摩擦一段時間後，倒出血液和水，然後用流動的水再沖洗兩次。
第二步：在冷水中烹飪。洗幹凈後，直接倒入鍋中，加入兩片生薑，一小把蔥花，然後倒入沒有碰到排骨的清水。記得用冷水代替沸水，因為沸水可以快速凝固肋骨，防止血液流出，吃起來很有腥味。鍋裡的水沸騰後，鍋的表面會漂浮一層漂浮的泡沫。我們可以用勺子把它撇出來，這是排出的多餘的血液和水。然後，煮兩分鐘後，就可以把它撈出來，放進盤子裡待用瞭。
第三步：準備配菜。接下來，準備一個土豆，把土豆上的泥清理幹凈，用刮刀把土豆皮刮幹凈，刮土豆皮的那一刻註意不要割傷手！把土豆切成滾刀塊，放進一個大碗裡，放在一邊。把生薑徹底洗幹凈。如果生薑上有很多泥，要洗幾次，避免吃沙子。洗幹凈後，把生薑切成薄片，然後準備一個大蔥。把大蔥切成圓形，放進盤子裡待用。
第四步：起鍋煮油。將油倒入鍋中，將油燒熱，然後將蔥末和薑末倒入鍋中翻炒出香味，然後倒入排骨翻炒。翻炒大約一分鐘，不停地攪拌排骨，直到它們變成棕色，然後翻炒一分鐘，然後倒入預先煮好的水。一定要倒入沸水！這也是制作美味燉菜的關鍵步驟之一。加水時，盡量一次加盡可能多的水。中途加水會導致排骨的營養流失，影響口感。倒入水後，用鏟子慢慢攪拌均勻。鍋裡的水沸騰後，用筷子把調味料從鍋裡拿出來。此時，生薑和其他調味料的味道已經出現，不去除它們實際上會影響味道。
第五步：放入砂鍋中煮。準備一個砂鍋，將切好的土豆放入鍋中，然後將煮熟的排骨立即倒入鍋中。蓋上蓋子，用中火慢燉20分鐘。20分鐘後，打開蓋子，香味就會出來！在這一點上，不必急於加鹽。用勺子攪拌均勻，打開蓋子燉2分鐘，然後加入食用鹽。攪拌均勻，然後加入一把幹凈的紅棗，蓋上蓋子燉5分鐘。5分鐘後，打開蓋子，加入一點蔥花以增強香氣。這時，排骨湯就煮好瞭。這樣煮出來的湯又濃又白，營養豐富，味道鮮美。
好吧以上就是分享排骨湯配方的全部內容。如果你喜歡，別忘瞭和青青分享！感謝您的支持。關註青青，在下一期繼續分享更多烹飪技巧。
待續......
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