廚師秘籍，高湯制作！不可缺少的高湯是個寶
要使一道菜有香味，你必須加高湯。如何做高湯？讓我談談。
首先，你需要一個罐子。在這個鍋裡，你需要加入骨頭，蓋上蓋子，煮一會兒。多簡單啊。
沒錯，這就是那些不知道怎麼做飯的人眼中的世界。無論如何，我不接受任何反駁。我不想讓你思考，我想讓我思考。
接下來，讓我們來看看一個真正的廚師是如何做出高湯的！
高湯分為三類：毛湯、清湯和牛奶湯。同時，這裡既有肉也有蔬菜，而且不僅僅是人們普遍認為的肉湯。此外，在制作高湯時，需要添加酒、蔥、薑、蒜等調味料來去除腥味，並不是看起來什麼都沒有真正添加。如果不去除腥味，這一鍋湯基本上就沒用瞭。畢竟，高湯的作用是提鮮，而不是增加腥味。還可以添加一些顏色不太重、對人體有益的中藥進行滋養。
毛湯，顧名思義，並沒有什麼特別的要求。
你隻需要選擇準備好的雞骨頭、鴨骨頭和肉絲。在冷水鍋中煮開，撇去浮沫，加入蔥和薑酒等調味料，用小火燉幾個小時。使用後，可以補充水分。如果多次使用，可以多次補充。補充水分後，不要認為沒問題，然後繼續煮，用小火提取果汁。
清湯，做起來很復雜。選擇母雞或鴨子時，需要先在沸水中燙一下，然後在冷水中煮。這樣可以使肉變得緊實，更好地刺激脂肪。消泡後，加入老朋友的調味料，調至小火。這種熱度非常重要。如果溫度太高，它會變成我們接下來要說的牛奶湯，如果溫度太小，就沒有新鮮的味道，相反，這就像煮瞭一鍋無味的肉。
牛奶湯，乳白色，這是關鍵詞。是什麼讓它變成乳白色的？豬骨、牛骨、富含膠原蛋白的食物，如豬蹄和豬肘，以及魚類，也是可以接受的。請為這件作品重復上述步驟。這裡的溫度變瞭。慢慢煮汁，把湯勾稠，濃縮成乳白色的精華。
做高湯的那一刻不要懶惰。如果有漂浮的雜質，一定要經常過濾掉，否則湯會變得粘稠，自然不會那麼新鮮。清湯很重要。如果烹飪時有異物，不僅看起來沒有吸引力，還會降低菜肴的新鮮度和風味。
高湯真香。作為一個合格的美食傢，你確定不會經歷嗎？
待續......
以上就是本期小編給大傢帶來的最新消息，如果希望得到接下來的信息，請點贊或者關註我的哦，小編將以最快的時間更新最新內容。希望大傢喜歡！