老一輩人都愛的“2道下酒菜”，如今卻淡出視野！60歲才都吃過
老一輩人都愛的“2道下酒菜”，如今卻淡出視野！60歲才都吃過
在以前，不管是幹什麼，都是有著一定的講究的，這種現象在飯桌上更甚。對於不喝酒的人來說，他們就會在旁邊準備上一杯白開水，對於喜歡喝酒的人來說，他們就會在旁邊備酒的同時，要求桌上有著幾樣他們非常愛的下酒菜。畢竟好酒好菜，那要都有才能夠讓他們喝的更順心陳，不可能讓他們幹喝是吧！
哦，我們通過現在的觀察，我們就會發現最常見的菜下酒菜就是花生，黃瓜等一系列的涼菜，而在年輕人這一個群體中，他們的下酒菜就會選擇一些有滋味的食物，比如小龍蝦，燒烤，炸串一系列。可是我們仔細想一想就會發現，在以前的下酒菜並不是這一些，那些菜配上酒的滋味，可是真正會讓人有一種神奇的境界。
所以千萬不可以將他們遺忘，否則真的是很可惜瞭。讓我們一起看看下面這兩道菜你吃過嗎？我想大概要60歲左右的人才會都吃過吧！
第一道菜:白糖肥肉
這道菜的制作步驟是有一些小麻煩的，首先需要我們耐心的將預備準備好的豬肉切成一條一條的，然後加雞蛋液和玉米淀粉混合均勻之後，放入切好的豬肉，這樣等到鍋裡的油預熱之後，就能夠將其放入裡面油炸之後取出撒上一些白糖和芝麻，一道完美的白糖肥肉就做好瞭，吃他們的時候，我們會發現這樣做的肉非常的酥脆，所以他也有著酥白肉的別稱。用如此酥脆可口的肉當做下酒菜是真的非常合適的。
第二道菜:椒鹽黃豆
這在以前這道菜的地位可是相當高的，哪怕現如今的炸的花生的都達不到他的高度，相當之經典，在老一輩的心中都留下瞭深深的烙印，我們隻需將準備好的黃豆提前泡好，讓他們變得更大，吸收足夠的水分之後，放進鍋中，用中小型火炸上那麼七八分鐘就可以瞭，這樣取出來的黃豆呈現一種金黃的色調撒上一些椒鹽，吃起來又香又脆。
以上就是在老一輩心中非常經典的下酒菜但是有瞭好菜之後，一定是離不開好酒的，這樣就會讓我們在選酒的過程中感覺到有一些困難，不過大傢不用擔心，我們可以去慢慢的摸索，在小編的摸索之中，這三款好酒就非常不錯，用他們再配上我們精心準備的好菜是再合適不過的瞭。
武陵酒
中國的酒的種類相當之多，而在一系列好酒之中，又有著中國十七大名酒，而我們的武陵酒就是這十七大名酒之一。他的酒水色澤是有著不同的，和一般的白酒不一樣。它呈現出一種微微的黃色，濃鬱的醬香味是他典型的特色，淺酌一口感受到他優雅而細膩的口感，其後又有著後味幹凈的特色。
飲過這款酒的杯子，哪怕放置很久都能夠感覺到它的清香纏繞在杯子周圍。有不少愛酒人士去瞭常德之後，都會高呼桃源人讓他帶去喝酒，喝的就是這武陵酒。
古城大曲
這款酒是作為新疆維吾爾自治區的一款特產而出名的。在整個釀制環節中用到瞭各種高粱、大米、青稞。發酵時長大約需要一個二三十天，溫和的火對其進行蒸餾，最終的成品制造出來之後需要放置三年才能夠開始售賣，用以保證它的品質。因其出產在古城，所以他的名字也就得源於此地。
自然而濃鬱的乙酸乙酯作為主體，使得他產生出的香氣是一種復合香味。這款酒並沒有沉淀物，而是一種清澈透亮的好酒。古往今來，歲月的沉淀讓它有著悠久的歷史，至今已達近百年。
坤醬臺
說到他，就有很多不得不說的事情，因為我們能夠知道，一款酒從最開始有這個構想，到最後能夠付諸實踐，再得以成功，都是需要經過每一個專傢，每一個釀酒師傅去一步步的探索，才能夠成功的。而在這款酒的整個釀造過程，需要結合精巧的12987工藝，之後需要對原料上進行嚴格的篩選，一般的原料可能都沒有辦法量制出如此優質的好酒，而是需要采用到紅纓子高粱。
技術專傢就得提到我們的范應華先生，他在釀制這款酒的時候提出瞭把10年老酒作為釀制這款酒的基酒的構想，對釀制而成的酒經過老酒的勾調，得到它獨有的口感之後，更是把15年的老酒作為一種秘制調香環節的必備品，這樣才能夠讓最終的成品酒達到精益求精的效果。那這些釀酒師傅和技術專傢為瞭這款酒做出瞭怎樣的努力呢？首先，讓我們的成酒最終的口感和香味上都有著一定的成就。
這樣得來的酒，能夠讓我們品鑒者在其中感受到濃鬱的糧食清香，以及那種老酒特殊調制的獨特的苦澀之意，二者綜合，融為一體，讓人品嘗一口好不愜意。一層層的尾韻，直擊人的心靈，讓人一瞬間就對這款酒著迷。我想他能夠如此成功的釀制出來，脫離不開范應華先生在原茅臺集團37年之久的釀造經驗。
這些經驗都是對他技術的沉淀，使他對釀制醬香型白酒更加的瞭解。在他其後的整個人生生涯中，還對醬香型白酒做出瞭深入研究，研究是相當之成功的，在2015年的時候，貴州省科技進步三等獎的榮譽給予到瞭他。他在釀制這款醬香型白酒之後，把他的價格定位到瞭不到200塊錢，這樣人們就能很容易得到一款有金黃色的包裝為主格調的優質好酒。
今天的分享就到此結束啦！大傢還知道哪些好吃的下酒特色菜呢？下方評論區交給你們啦。