谷雨將到，你還有5天時間吃最嫩的春天
^^
食無定味
負不起任何人的責
隻是
某個點剛好打動我
或許你也是
??小翠的第897篇推薦
每逢清明前後，人們就開始瞭一年一度的挖野菜全運會，要麼就是對著香椿樹、槐花樹流口水。畢竟沉寂瞭一整個冬天，即便在陜是春如四季，也不影響我們把過完年最認真的勁頭用在對待春天這個很鮮很美味的食物上~
●●●吃春計劃南北通吃
廚藝一般的我，也在這個季節有著對廚房的眷戀，今天這期就呈上一頓在傢做的簡單版春宴，希望給大傢帶來一些春天的氣息~今日餐單/吃個春
槐花麥飯（簡單好做）
筍燒肉（讓你米飯不夠吃的菜）
醃篤鮮（春宴必備菜）
涼拌馬蘭頭（隻需要新鮮的馬蘭頭，用咱們本地的薺薺菜、灰灰菜、白蒿菜也都是可以的）
馬蘭頭青團、咸蛋黃青團（網購）
春之炒飯（簡單到八個字——青豆臘肉筍丁炒飯）
醃篤鮮
1
材料：
咸肉150g、火腿100g、鮮五花肉300g、筍、百葉結隨意（沒有的話可以買豆腐皮手動打結）、蔥薑黃酒適量（沒有黃酒用料酒也行）
做法：
1、咸肉拔咸味：用清水泡2小時，或者整塊放冷水鍋，小火煮開5min就可以
2、焯水：鮮肉、咸肉切塊，一起涼水下鍋，鍋中加蔥、薑、料酒，水開後煮8min左右撈出來沖一下備用（如果第二步選擇瞭後者，這一步焯水就不放咸肉瞭）
3、主鍋燒水，開瞭下第一批料——所有肉，水開後中小火燉50-60min（時間充裕可以再適當增加20min）*這裡我一般不加鹽，因為每次買的咸肉味道有差異，可以後面覺得淡再加
4、百葉結，燒水洗一遍1min，筍過2-3min即可（這樣更有保障，真的特別鮮的筍其實不過也可以）
5、這個時候可以嘗口湯，淡的話加鹽，順便下筍，10min後下千張結，再燉20min
2
主要參照瞭黃磊老師的做法~
材料：
五花肉、筍、糖、花雕酒、鹽、醬油、大料2個、花椒10粒、小茴香一點點、香葉2片、桂皮1片
做法：
1、五花肉切塊，不要焯水不要焯水不要焯水，也不用放油，直接下鍋煎一下，尤其是肥肉那一面，小火慢慢煎，煎至焦黃
2、豬皮有些起泡以後，鍋中加上述所有調料，同時加水文火燉60min
3、加筍，再燉30min出鍋
出鍋那是色香味俱佳，真的非常之香，可以吃兩碗米飯的那種香！
-THEEND
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溫和的堅持並且微笑
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Loveyouguys
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