“日月昇漁傢菜”杯大連晚報第15屆美食大賽精彩紛呈！
由大連新聞傳媒集團大連晚報、大連市旅遊協會、大連市飯店協會主辦，日月昇漁傢菜連鎖餐飲冠名承辦、大連20餘傢餐飲單位參與協辦的“日月昇漁傢菜”杯大連晚報第15屆美食大賽，於2023年3月22日在中國餐飲名店大連蟹子樓海鮮大酒樓結束。本次活動，評出大連11傢特色餐飲名店、21道特色名菜和第三屆大連晚報大連十大名廚。
▲上排左起:裁判長、中國十大名廚莊欣文，中國青年烹飪藝術傢寧傢浩，烹飪大師、網紅名廚程培洪、楊海明，中國飯店協會旅順分會終身名譽會長王德君。下排左起:國傢一級編劇郝巖，著名女作傢孫學麗，國際烹飪藝術大師聞國臣，中國烹飪大師韓建華，知名酒店管理人崔洪偉。
據悉，本次活動提出“烹出大連海鮮美味，吃好營養特色美食”口號，目的是提升大連海鮮餐飲文化，倡導市民健康養生生活，通過舉辦海鮮與各種特色和網紅美食烹飪比賽，媒體行業政府搭臺引導，餐飲商傢網紅參與，市民關註，多方共贏，為“大連美好飲食生活”貢獻積極力量。本市新聞集團媒體、新媒體頭條、騰訊、新浪、抖音等也參與瞭活動。
活動現場的中國飯店協會名廚委執行秘書長、當下中國餐飲界頂級抖音網紅之一《石俠廚》創始人劉巖認為，這屆活動把大連“鮮”的主題做的比較到位，不輸國內其他城市。大連知名國宴大師、大連市飯店協會專傢委員會主席董長作，肯定瞭這屆大賽接地氣、美味與營養搭配的特色。
大連市飯店協會會長林風和認為，大連晚報這項賽事已經成為大連市餐飲活動的一項城市內容。大連市旅遊協會副會長兼秘書長尹革，對大連晚報堅持瞭15屆的這項活動給瞭肯定。中國十大名廚、本屆美食大賽活動裁判長莊欣文認為，選手們在接地氣、觀賞性和融合健康保健理念方面，比幾年前更加較為成熟。
11傢餐飲特色名店
1、日月昇漁傢菜：大連人首選的海鮮名店
2、日月明海鮮碼頭：外地人首選的海鮮名店
3、大連灣旭日酒店：大連海鮮好口碑名店
4、蠔叔燒烤小酒館：大連蠔叔網紅燒烤名店
5、大連園酒店：大連海鮮傢宴名店
6、大連海月鮮餐飲：大連特色燒烤名店
7、海港漁村：大連海鮮特色名店
8、蒙亙花-呼盟全羊：大連領頭羊特色名店
9、阿曉得海膽小餛飩：大連海鮮特色名小吃
10、香洲花園酒店：大連海鮮名店
10、正當紅海鮮燒烤：大連時尚燒烤名店
大連晚報十大名廚名菜
1、梁德美春光乍現豆泥彩蝦黑松露米香牛小排
2、弓福金北港迎新春富貴吉祥魚
3、柳洪剛黃金海膽蝦黑松露紅籽鮑魚凍
4、孫洪濱芥辣魚籽大連參國金脆皮大連鮑
5、王磊麥香排骨麻辣魚蝦
6、付祖明彩虹橋排骨古法相煎按牙片魚安康魚肚
7、寧占海綠丹羊肚菌秋葵小仁鮮
8、李尊義鮮奶炒蟹韭香鱸魚
9、張旭幹炸手扒蝦仁黑松露煎釀春筍尖
10、楊小飛琉璃鮑魚珍珠元貝爆雙龍
▲中國飯店協會名廚委執行秘書長劉巖
▲大連市飯店協會會長林風和
▲大連國宴大師、大連市飯店協會專委會主席董長作
▲大連市旅遊協會副會長兼秘書長尹革
▲評委合影
▲廚師獲獎合影
▲廚藝比拼
特色名店自有魅力
這次特色名店評比，蒙亙花-呼盟全羊成為本屆活動名店絕非浪得虛名。
26年前，當時的呼盟全羊從內蒙古錫林格勒開發到大連，帶來瞭大連第一傢羊肉館和全羊館，誕生瞭大連解放後新時期第一傢羊湯館，目前已發展到7傢。大連人的羊湯口味，早已離不開呼盟味道瞭，稱之為大連羊肉美味的領頭羊名店，實不為過。
阿曉得海膽小餛飩，作為大連海鮮特色名小吃，名副其實。大連的海膽做成名小吃，被老板薛曉東拿捏的有板有眼，走向全國各地。
香洲花園酒店，多年來可謂是實至名歸的大連海鮮名店。不僅在大連五星級酒店裡做海鮮表裡如一，在海鮮菜的研發上更是名實相符。
大連海鮮月餐飲能在這屆活動中得到海鮮特色名店的美譽，特色與品種來看確是名實相符。
海港漁村真正是一傢大連海鮮特色名店，多年來保持海鮮新鮮鮮活，鮮足瞭大連人的味蕾。
正當紅海鮮燒烤近年在南關嶺一代聞名遐邇，不僅肉串物美實惠，各種海鮮燒烤花樣不斷味道豐富，深得當地客人的青睞。名店的魅力，自有它的道理。
名廚孫洪濱，從廚20年，國傢高級烹調師，曾在世界廚王爭霸賽上，結合日式天婦羅酥炸式，烹飪的菜品《國金脆皮大連包》獲廚藝金獎，並在本屆大連晚報美食大賽上耀眼展示，這道菜品味道鮮美，色澤鮮艷，屬於鮑魚極品做法孫洪濱目前是星海假日酒店廚師。曾主學大連菜、粵菜、川菜，其中拿手菜為大連菜。
老字號大連園——靠城市地標美味八面飄香。
說到大連餐飲酒店老字號，大連人都知道大連園酒店。
大連園酒店董事長陳傢豐介紹，始建於1994年的大連園酒店,位於城市中心黃金地段三八廣場，當年上百套的豪華舒適客房和有粵菜、川菜及大連海鮮風味的餐廳與包間，在當時的大連可謂鳳毛麟角。隨後發展到集客房、餐飲、娛樂、商務為一體的綜合性酒店，也是當年大連餐飲酒店業的典范。開業28年,酒店展現給世人的卻一直是生意穩當波瀾不驚,在與時俱進中不斷表現出穩行至遠的大格局。當時，酒店一開業就火瞭，經營的大連菜、大連海鮮很快受到認可。客房和餐飲差不多1:1的比例。
2001年,大連園被正式評為三星級酒店，服務進入三星執業標準，菜品上開始追求南北融合。2004年,大連園餐飲在主營的大連海鮮、大連老菜上, 價格更親民化，食材都取自大連周邊的代表品牌。尤其盛產一流海鮮的長海縣人,20多年來一直是他們的老客人和海鮮老客戶。菜品研發上,他們開發瞭麻婆鱈魚、豬皮海帶、安康魚燉豬蹄、香椿肥牛、香椿水餃、改良豬肉酸菜血腸等受歡迎的菜品。
在服務上，他們為老客戶準備瞭專用備品,床單、被罩、毛巾、枕頭、拖鞋、牙刷是專屬的，有的上面印有客人的名字,走後給你裝進專屬箱,下次來之前打電話給你準備好,讓你有賓至如歸的回傢感覺，這種專屬備品酒店現在有近300套。
從2003年當上酒店總經理，陳傢豐在這裡這一幹就是二十年。那是他就開始考慮,怎樣把大連園做成大連的美食地標,大連的美食文化符號，外地人在大連的一個傢。因為它地處繁華寸金的市中心，交通便利，主打大連海鮮,又叫大連園,所以必須得名副其實。通過多年努力，他總算完成瞭自己的初衷。
2003年開始，大連園酒店被大連市物價局、大連市商委評定為當時為數不多的大連市餐飲業“特甲級”酒店，2004年獲得中國社會經濟調查所經濟調查部授予的“中國社會信譽酒店”稱號，2008年被大連行業評為“大連海鮮名店”，這些年共獲得多個榮譽稱號。陳董說，下一個目標，就是享受星級超值服務，增強創新升級管理，爭作國際化標準的綠色國際酒店。
中國名店蟹子樓，一直陪伴大連晚報美食大賽多年
2023年3月25日至26日，中央電視臺《味道》播出瞭1小時美食文化紀錄片《山海拾味大連篇（上下集）》，以大連蟹子樓及他們的牤牛島海上赤甲紅蟹、海參、海魚、偏定波螺等海鮮美食為背景，又一次講述瞭大連海鮮的故事。這傢2000年開始恢復更新店名的大連知名老店，曾被中國飯店協會同時評為中國餐飲名店和中國名宴。自蟹子樓所屬旅順牤牛島的野生海參經歷瞭六七年的野生“放養”後於去年正式上市，這傢大連市海鮮性價比很好的餐飲店再次迎來它的被關註。可能有的讀者還不知道，他們還是大連晚報美食大賽贊助合作的多年老搭檔瞭。
迄今共舉辦的15屆大連晚報美食大賽，他們至少合作贊助瞭8屆。這項活動，曾在第1屆被國傢輕工業部有關部門贊為大連首屆國際啤酒節3大城市活動之一。目前搜索得知，這是中國綜合紙媒唯一堅持時間最長的城市美食大賽活動。蟹子樓海鮮大酒樓董事長孫志剛說，非常自豪與大連晚報這項城市活動長久地合作，新聞人對社會公益活動的執著令他感動，這項活動十幾年來為培養當地海鮮特色名廚、打造特色名菜、繁榮發展大連餐飲市場做出瞭不可或缺的貢獻，我們為能參與這樣的活動感到自豪。今後，我們還會繼續參與下去。
