泡木耳，光用水泡太慢！教你2個小竅門，3分鐘就泡開，又大又幹凈
木耳，一般指黑木耳，口感脆嫩，營養豐富，原產於我國。相傳，早在4000多年前的神農氏時代，就已經開始栽培木耳食用，而在《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。
木耳不僅好吃，還具有極高的營養食用價值。民間盛傳常吃木耳可以起到“清潔”體內垃圾的作用，真假老於不知道，但木耳的確含有多種對人體有益的營養物質，尤其是它的蛋白質、維生素和鐵的含量很高，並且木耳的蛋白質中又含有多種氨基酸，所以，常吃木耳可以補充我們人體所需的多種營養物質。
但是，木耳雖好，卻有一個很大的缺點就是吃的時候需要泡發。要知道，木耳泡發的時間久瞭會產生“毒素”，所以，對於上班的朋友來說，想在傢吃木耳還是比較麻煩的。因為，下班回傢後已經饑腸轆轆瞭，再等把木耳泡發好，還不得“餓暈”瞭啊！
所以，問題來瞭，如何才能快速泡發木耳呢？今天老於就給大傢分享2個小竅門，最快的一個隻需要3分鐘就能泡開，而且泡好的木耳又大又幹凈，喜歡吃木耳的朋友下面就一起看看吧！
【泡發木耳的小竅門一】
步驟一：首先把木耳放入盆中，加入1茶匙食鹽，1茶匙小蘇打，再抓兩把面粉，加入適量的溫水，攪拌均勻後靜置浸泡3分鐘。
小貼士：鹽和小蘇打可以起到殺菌的作用，而面粉的吸附灰塵的能力很強，要知道，木耳的褶皺多，在晾曬儲存的時候，一定會有很多灰塵的，所以，利用面粉的吸附力，把這些灰塵去掉。
步驟二：把木耳再次沖洗幹凈後，放入盆中，再加入2茶匙白糖，再倒入適量的溫水，把白糖攪拌融化後浸泡10分鐘，木耳就泡發開瞭。
小貼士：泡木耳，用冷水時間久，用熱水則會燙壞木耳外表的那層膜，會使營養流失，而使用溫水則最佳。其次，為什麼加入白糖後木耳泡發的速度就快瞭呢？相信這是很多朋友想知道事情！其實，水中加入白糖後，會起到木耳加速吸收水分的作用，這樣木耳就會快速膨脹泡發！
【泡發木耳的小竅門二】
步驟一：首先同樣是把木耳放入盆中，加入鹽、小蘇打以及面粉，攪拌均勻後浸泡3分鐘，然後沖洗幹凈。
步驟二：把木耳裝入一個寬口的瓶子中，加入2茶匙白糖，適量的溫水，擰緊瓶蓋後來回搖晃3分鐘即可，這時你會發現木耳已經全部泡發好瞭！
小貼士：用第一個竅門泡發木耳，前後大約一共需要13至15分鐘左右，是傳統泡發木耳的一半時間；而第二個小竅門，隻需要3分鐘即可。所以，對於上班回傢想要快速吃到木耳的朋友，這兩個方法可以根據自己的實際情況來挑選。
關於木耳的冷知識
很多朋友吃木耳，吃的都是幹木耳，從來沒有吃過鮮木耳對吧？這裡老於告誡大傢：一定不要吃鮮木耳！因為鮮木耳中含有一種啉類光感物質，這種物質具有光敏感性，所以，在被我們吃入人體後，我們也就會變得和鮮木耳一樣，對光敏感！
那麼，對光敏感就會導致，我們曬到陽光後就會皮膚癢、水腫，嚴重的還會危及我們的生命。所以，切記不要吃鮮木耳！那麼問題來瞭，很多朋友會說：為啥幹木耳泡發後就能吃呢？
幹木耳在暴曬處理時，所含有的卟啉類物質，在陽光和高溫下大部分都會被分解，而剩餘的小部分卟啉類物質在我們浸泡木耳以及焯水時溶於水中，因為這種物質是可以溶水的，所以，用水泡發的木耳是可以放心吃的！
——老於說——
木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”，但是吃木耳的時候要 註意3點；一是木耳要煮熟，最少要水沸後再煮5分鐘左右，這樣可以確保它裡面的卟啉類物質徹底分解；二是木耳屬於寒性，哪怕營養再高，也不要一次性吃太多；三是隔夜的木耳不能吃，會產生“毒素”。我是饞嘴老於，感謝大傢的觀看，謝謝！