1碗糯米1碗棗，教你做老式手工切糕，軟糯香甜不發硬，正宗好味道_美食料理

素菜大全

2023-04-08 21:21:24

1碗糯米1碗棗，教你做老式手工切糕，軟糯香甜不發硬，正宗好味道。切糕是小時候過年才會吃到的美食，都是賣切糕的老爺爺、老奶奶推著小板車來賣的，軟軟的，咬一口，滿嘴的香甜軟糯，百吃不厭，今天就給大傢分享一個老式切糕的做法。

準備食材：

糯米、紅棗

具體做法：

1.我昨天晚上就把糯米提前給泡好瞭，今天咱們就吃切糕，這個需要蒸一下，咱們把泡糯米的這個水給它倒掉，蒸屜裡鋪上一張籠紙，大火燒開蒸上25分鐘。

2.再準備點紅棗洗幹凈，給它切成兩半。

3.糯米蒸好瞭，咱們把它取出來，找一根搟面杖出來，把這個糯米搗黏糊一些，咱們把它搗成這樣粘成一團的狀態就好瞭。

4.再準備一個模具出來，裡面刷上油，或者是像我這樣鋪上一張籠紙防粘，底下先鋪上一層糯米，把它給鋪均勻瞭，再鋪一層紅棗，上面再鋪上一層糯米，把它給壓緊實壓平瞭，最後再鋪上一層紅棗，我一共放瞭三層糯米，三層棗。

5.涼水上鍋，再蒸上半個小時，時間到瞭出鍋。

6.咱們這個蒸好的切糕先不要急著吃，準備上一張籠紙或者是籠佈，把它鋪在上面，然後壓一個比較重的盆子，靜置半個小時。

7.時間差不多到瞭，直接倒扣在案板上，切的時候刀上抹上水，這樣就不粘瞭。

8.拿一塊保鮮膜，把切好的每一半都包起來，這樣涼瞭不會發硬，吃起來也方便，像這樣包好之後放涼，放到冰箱冷藏，這樣的口感會更棒。