10道春天愛吃的傢常菜，色綠味鮮富含維C，搶鮮兒吃幾頓才夠味
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂
油菜炒香菇
食材：香菇，油菜，蒜末。
做法步驟：
1、香菇清洗幹凈切成片，油菜掰開後清洗幹凈即可，蒜切成蒜末。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入香菇片翻炒一分鐘左右，炒軟炒出汁後放入油菜翻炒幾下。
3、油菜炒軟後，加入生抽、蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
腐竹肉片
食材準備：腐竹、瘦肉、香菇、蔥段、蒜末。
做法流程：
1.清洗幹凈瘦肉，然後切成薄片，接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，醃制10分鐘備用。
2.泡軟腐竹，然後清洗幹凈香菇，接著切成小塊，再起鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後倒入香菇煸炒。
3.炒至香菇變軟後，再倒入肉片一起翻炒均勻，炒至肉片變色後，再放入泡軟的腐竹一起翻炒均勻，接著加入適量的食鹽和生抽調味，倒入適量的清水，燜煮五分鐘。
4.燜煮時間到後，再撒入一把蔥段，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
蒜苔炒香幹肉末
食材：蒜苔、瘦肉、香幹、小米椒、大蒜生薑、小蔥
1、蒜苔一小把掐頭去尾洗凈後切成丁，香幹兩塊切成丁，豬瘦肉一小塊剁成肉末。生薑切末，小米辣切丁，小蔥、蔥白切碎。
2、熱鍋放油，下入料頭炒香，再將肉末下鍋，中火將肉末炒散，炒至變色，加一勺生抽，小半勺老抽翻炒入味，倒入香幹，大火翻炒均勻，炒出香幹的香味。
3、然後倒入蒜苔丁，炒至蒜苔七八分熟後調味，加食鹽、白胡椒粉翻炒入味後，加小米辣，淀粉水使口感滑嫩，最後大火翻炒幾下後即可出鍋裝盤。
豌豆雞丁
所用材料：
雞胸肉 豌豆 紅椒 料酒 胡椒粉 淀粉 蛋清 鹽 胡蘿卜 蔥 醋 糖 醬油
具體做法：
1雞脯肉切成方丁，用料酒，胡椒粉，一點點鹽 ，少許蛋清，一勺淀粉抓勻略醃制十幾分鐘入味。
2胡蘿卜，紅椒切丁，蔥切絲備用。
3豌豆去殼後用沸水略焯一兩分鐘至變色撈出備用。然後將醃制好的雞肉丁也入沸水中焯至變白撈出備用。
4鍋中放適量油，放入蔥炒香後，加入紅椒丁略炒後再加入胡蘿卜略炒。
5加入豌豆一起翻炒至豌豆透亮熟透。再加入雞肉丁一起快速翻炒。
6將一勺醋，半勺糖，一勺醬油，適量鹽調成的碗汁倒入鍋中，炒勻即可出鍋。
醃篤鮮
食材準備：春筍、咸肉、排骨、百葉結、蔥段、薑片、蔥花。
做法流程：
1.春筍去殼，清洗幹凈，然後切成小塊，接著冷水下鍋焯煮15分鐘，再撈出清洗幹凈備用，接著另起鍋燒水，水燒開以後，把百葉結也焯一下水備用。
2.排骨和咸肉剁成小塊，清洗幹凈，然後冷水下鍋焯水，加入料酒薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分，倒入砂鍋中。
3.再倒入適量的清水、放入薑片和蔥段，大火煮開，然後轉中小火燉煮40分鐘，接著放入焯好的春筍和百葉結，繼續燉煮30分鐘。
4.最後加入適量的食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
春筍燒肉
春筍鮮嫩，幾乎冒出來的筍尖整株都可以吃，脆生生，水嫩嫩，尤其擅長搭配肉類，吸收瞭油脂調味料的春筍真是人間美味。
【主料】：五花肉半斤、春筍半斤
【輔料】：蔥、薑、八角、桂皮、香葉適量；生抽3勺，老抽半勺，1勺黃酒，冰糖1把，鹽3克。
【烹飪過程】
1、春筍收拾幹凈，對半切開再一分為二，切成長短適合的段。五花肉切小塊，蔥薑切片準備好。
2、煮鍋水燒開，加鹽和油少量，春筍倒入焯水1分鐘撈出控水。
3、鍋中溫油，加五花肉塊翻炒出油脂，加蔥、薑、八角、香葉、桂皮炒出料香味。
4、加3勺生抽，半勺老抽，1勺黃酒炒出醬香味。
5、加淹過五花肉的開水，燜煮25分鐘至肉軟爛。
6、春筍倒入鍋中，翻炒均勻，大火收汁即可。
香菇釀蝦滑
準備食材：蝦仁，香菇，胡蘿卜，蔥。
做法步驟：
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗幹凈後剁成蝦泥，裝入碗中，加入胡蘿卜碎、料酒、食鹽、生抽、黑胡椒粉、紅薯粉，攪拌均勻即可。
2、鮮香菇去蒂，清洗幹凈瀝幹水分，再塞入醃制好的蝦滑，塞滿後擺放在盤子上，水開上鍋蒸10-15分鐘。
3、蒸熟之後取出來，淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。
涼拌黑木耳
材料：黑木耳、綠芥茉、小蔥、香菜，鹽、味精、生抽、醋，小米辣。
1，黑木耳泡發1小時以上洗凈，將泡發的黑木耳放鍋裡，水開2分鐘後，撈出過涼。
2，過涼的黑木耳撈出放入盤中，將綠芥末，生抽，醋，鹽，味精放到碗裡調拌均勻，倒入黑木耳中，加入蔥和香菜，一點小米辣拌勻，裝盤即成。
春芹肉碎
芹菜脆嫩又清香，肉絲細滑又柔膩，一種微妙的平衡在舌尖跳躍，咸鮮和肉香完美融合。
配上主食，一勺菜，一勺飯，總是讓人無法自拔。
食材：
芹菜、肉末、豆幹、洋蔥、青椒、紅椒
配料：
薑末、蔥末、醬油、鹽
步驟：
1：把芹菜、豆幹、洋蔥、青椒、紅椒都洗凈切丁，用量可以根據自己喜好，這道菜我是以芹菜、肉末、豆幹為主，其他菜配色補味
2：薑和蔥切碎
3：熱鍋涼油將薑末蔥末熱鍋炒香，然後將肉末入鍋一起炒，放一小勺鹽，2勺醬油翻炒至肉變熟出鍋備用
4：炒過肉的底油留著把芹菜、豆幹、洋蔥、青紅椒一並入鍋一起翻炒出香味，炒出香味後放少許鹽，炒至芹菜略微變色把之前炒好的肉末倒入鍋中，所以食材一起翻炒3分鐘即可出鍋
芹菜炒肉絲
芹菜是一種富含纖維素的綠色健康食物，維生素C的含量也很高。
1、芹菜葉子摘掉，斜刀切成段，先把芹菜浸泡五分鐘，更加清脆爽口。豬裡脊肉改刀切成絲，裝入大碗中，加入一勺料酒去腥，老抽調色，充分抓拌均勻後加入半個雞蛋清，一小勺幹淀粉，抓拌均勻，醃制十分鐘。
2、切點蔥片，蒜片，薑片，紅辣椒絲。鍋中油熱，把肉絲煸炒一下，炒至變色，先盛出來備用。鍋中留底油，把小料炒出香味。加入芹菜開大火爆炒至斷生。加入一勺十三香、生抽、蠔油，食鹽、雞精，炒出醬香味。再淋入一點水淀粉勾薄芡，炒香後再把肉絲加進來，炒至入味，即可出鍋裝盤。
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