10道春天愛吃的傢常菜，補鈣補鐵效果好，簡單快手，有滋味不上火
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂
蔬菜火腿煲
食材：娃娃菜、西蘭花、黑木耳、玉米、火腿腸、蒜末。
做法步驟：
1、娃娃菜清洗幹凈切成小段。西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，然後清洗幹凈。玉米清洗幹凈切成小塊，火腿腸斜切成片即可。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水半分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入娃娃菜、火腿和黑木耳翻炒，炒至白菜變軟，再加入生抽、老抽、蠔油、食鹽和雞精，翻炒均勻入味。
4、接著加入一點清水，放入玉米和西蘭花，開大火煮開，繼續煮一分鐘。最後淋入小半碗水淀粉勾芡，翻炒均勻，煮至濃稠即可上桌開吃。
檸檬手撕雞
食材準備：大雞腿、蔥段、薑片、香菜、檸檬、小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面。
做法流程：
1.大雞腿清洗幹凈，然後冷水焯煮，加入料酒薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再繼續煮熟，接著撈出過涼水，撕成小塊備用。
2.清洗幹凈香菜，然後切成小段，接著用食鹽搓洗幹凈檸檬表面，再切薄片，然後一起放在雞腿肉上。
3.取碗加入提前準備好的小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面，然後燒熱油爆香，接著加入適量的生抽、陳醋、蠔油、白糖、雞精，再一起攪拌均勻即可。
4.把調好的醬汁，淋在手撕雞上，然後和雞腿肉、檸檬和香菜，一起抓拌均勻，即可開吃。
蒜苔炒雞蛋
食材：蒜苔、雞蛋
1、首先準備一把洗凈的蒜苔，用手把這個蒜冒掐去，掐好瞭算帽不要扔掉，然後再把蒜苔切成粒，大碗裡打入4個雞蛋，加入一勺食用鹽，少許胡椒粉，白醋攪拌均勻。
2、下面開始烹飪，鍋燒熱後加入少許食用油，倒入蒜苔粒，然後加入一勺食用鹽，開中火把蒜苔炒一下，去除辛辣味，想吃軟一點的多炒瞭，炒好後把蒜苔粒倒在雞蛋中，然後攪拌一下。
3、鍋中加入適量的食用油，油熱後倒入蒜苔雞蛋液，把雞蛋液炒制定型，再給它翻個面，炒至兩面金黃，這時雞蛋液已經完全成熟瞭，打散後即可出鍋裝盤，一道傢常菜蒜苔炒雞蛋就制作完成
金蒜菜心
菜心1小把 蒜1頭 幹紅椒適量 食用油適量 蒸魚豉漬1勺，醋1/2勺 糖少許
具體做法：
1將菜心摘好清洗後入沸水焯一下，焯時要在鍋中放一點食用油或者鹽，以保證菜的翠綠色註意焯的火候不宜大，變軟即撈出投入至涼水中過一下涼。
2將菜心瀝水擺入盤中。然後將幹紅辣椒洗凈剪成小段擺在菜心上。
3蒜用刀拍扁，切成碎末，放在鍋中，與油一同燒熱，炸成金黃色。
4將炸好的蒜與蒜油一起趁熱倒入菜盤中，盡量澆到每一段辣椒上。
5然後將少許糖，1勺鮮味醬油，1/2勺醋調成碗汁。（我用的是蒸魚豉油，沒有的話用鮮味醬油代替），把調好的碗汁澆在菜上即可享用。
韭菜炒鴨血
準備食材：
鴨血，韭菜，野蔥頭，食鹽，雞精，食用油
具體做法：
1.洗凈後的鴨血放在案板上，用刀將其切成細塊，切好後放在盤中備用。韭菜將其頭尾部分的黃葉去掉，然後用清水沖洗幹凈。洗凈後放在案板上切細段，切好放在盆中備用。野蔥頭的表面有黃葉也要處理幹凈，去掉頭尾部分，然後切成細塊，放在一旁備用；
2.準備一個幹凈的鍋，鍋中的水分幹後，倒入適量的油。將切好的野蔥頭倒入鍋中煸炒，炒的過程中散發出濃濃的香味。傢裡沒有野蔥頭，可以直接用蔥頭或者是蒜瓣；
3.倒入切好的鴨血塊，下鍋後用鏟子輕輕推開，這樣可以更好地炒均勻，隨後蓋上蓋子燜煮3分鐘左右。燜煮的時候用小火，防止會炒焦瞭；
4.下鍋後用鏟子將它們翻炒均勻。往裡面加入適量的食鹽，雞精還有韭菜葉子，再次用鏟子將鍋中的食材翻炒均勻。鍋中的韭菜炒熟後，試一下味道，如果可以就關火出鍋。
尖椒雞蛋
第一步、尖椒洗凈去掉辣椒蒂，然後把辣椒籽取出來，將辣椒切成小段備用。然後鍋裡倒點油，倒入辣椒，把辣椒煎至虎皮狀，盛出備用。
第二步、碗裡打2個雞蛋，加點白醋去腥，然後煎成一個厚的雞蛋餅，煎好後切成小塊備用。
第三步、重新起鍋倒油，爆香蒜片和幹紅椒，放入一勺黃豆醬炒香，然後倒入辣椒和雞蛋，加入鹽、生抽、白糖、雞精，翻炒均勻就可以出鍋瞭。
口蘑炒牛肉
準備食材：牛肉，口蘑，蔥花，醬汁，蒜片。
做法步驟：
1、牛肉清洗幹凈切成片，加入薑片、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。
2、口蘑放入清水中，加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘。再清洗幹凈切成片備用。
3、調個醬汁：碗中放入醬油、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
4、起鍋燒水，水開後放入口蘑焯水半分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。
5、起鍋燒油，油熱後蒜片爆香，再放入醃制好的牛肉翻炒。炒至變色後放入口蘑翻炒均勻。
6、所有食材炒熟後，倒入提前備好的醬汁，翻炒均勻入味。最後開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
海帶排骨
材料：排骨，海帶，蔥，薑，鹽，醬油，花生油。
1，海帶洗凈切絲，排骨剁成小塊焯水。鍋裡放入花生油，放蔥薑，花椒炒香，放入排骨煸炒，再加入黑豆醬油炒勻，加入適量的水燒開。
2，改小火慢燉約40分鐘，排骨已經熟瞭，水分已經不多，倒入海帶，加鹽調味，稍燉10分鐘即可。
茄汁鱈魚
食材準備：番茄、鱈魚、白芝麻、蔥花。
做法流程：
1.鱈魚提前解凍，然後切成小塊，接著均勻裹上玉米淀粉，再熱鍋燒油，油熱以後，放入鱈魚塊油煎，煎至兩面金黃後，盛出備用。
2.調制醬汁，取碗加入兩勺番茄醬、一勺生抽、半勺淀粉、半勺白糖和小半碗清水，一起攪拌均勻即可。
3.番茄去皮，清洗幹凈，然後切成小塊，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入番茄丁翻炒，炒出番茄汁後，再倒入煎好的鱈魚塊，一起翻炒均勻。
4.然後再倒入調好的醬汁，繼續燜煮收汁，接著撒入一把白芝麻和蔥花點綴，即可出鍋開吃。
西葫蘆炒牛肉
食材準備：西葫蘆、牛肉、口蘑、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗幹凈，然後切成薄片，接著加入適量的玉米淀粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。
2.清洗幹凈西葫蘆和口蘑，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒，炒至變色後，盛出備用。
3.切好蒜末，然後另起鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入口蘑和西葫蘆煸炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻。
4.炒至西葫蘆和口蘑斷生，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻，接著淋入少量的生抽提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
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