初夏無法拒絕的美食，銅仁手工綠豆粉，勁道爽滑，現做現發_美食料理

小小丫的宠物坊

2023-04-09 02:03:29

隨著氣溫逐漸升高，陽光變得暖暖的，初夏的腳步也悄悄來臨。這時不如來一碗清新爽口的綠豆粉，相信吃過的人一定不會忘記，這口綿軟溜滑、鮮辣醇香的味道。

銅仁特色美食

綠豆粉是銅仁當地的特色美食，已有幾百年悠久的飲食文化歷史。在銅仁的大街小巷裡，隨處可見賣綠豆粉的小店。

綠豆粉主要以綠豆為主，再加上大米和山泉水作為原料制作而成。綠豆是當地農傢自種的，具有清熱解暑的作用；大米是思南的桂朝米，小小的米粒淀粉含量超級高，特別適合磨成米漿加工成各種美食。

天熱的時候吃上一碗綠豆粉，不僅鮮美可口，還能令人渾身清爽、暑氣頓消。

在銅仁，綠豆粉的吃法多種多樣，不僅可以像煮粉面一樣煮著吃，還可以涼拌、熱炒，或是作為火鍋配菜，每一種吃法都能讓人回味無窮。

傳統手工制作

綠豆粉的制作看似簡單，但卻隱藏著傳承百年的手工技藝。

綠豆和大米按比例混合後，通過石磨手工磨成漿汁。長輩們說：“磨的時候要一小勺一小勺地添加，這樣磨出來的綠豆米漿才更為細膩和入味。”

然後將磨好的漿汁放在燒燙的大鍋中，畫圈攤勻，形成一個大大的圓形。

為瞭使綠豆粉受熱均勻，加熱時還要對它進行“翻身”。這時候的火候一定要適中，不然薄薄的綠豆粉容易燒糊。

當鍋裡的綠豆粉顏色呈現出略黃的時候，說明它已經熟瞭，將它撈出，然後再掛起來攤晾。

最後，將綠豆粉一張一張的裹成卷筒，綠豆粉就手工制作完成瞭。

勁道有彈性

銅仁人每天早上都習慣吃上一碗熱騰騰的綠豆粉當作早餐。粉裡的綠豆清香很是誘人，粉條入口綿軟溜滑、鮮辣醇香。

傳統手工制作的綠豆粉，口感軟而不糊，勁道又有彈性。最簡單的吃法就是直接用水煮1分鐘，加入你喜歡的調料即可食用。