毛豆要煮多久？為啥一煮就發黃？掌握這幾點，毛豆色澤翠綠還入味_美食料理

小冰说美食

2023-04-09 04:01:37

毛豆應該煮多長時間？為什麼煮熟後會變黃？掌握這幾點，毛豆色澤翠綠入味

夏季來臨，每到傍晚，各式各樣的燒烤店和大排檔都人頭攢動。相信很多人每次聚會或者聚餐的首選都是燒烤架。餐廳裡沒有的氣氛，尤其是三五好友，吃著美食，喝著啤酒，很是享受。大批人外出就餐時，先點水煮花生或水煮毛豆，邊吃邊等上菜。吃飯時煮的毛豆也很爽口。

煮花生幾乎沒什麼技巧，自己在傢就可以做，但煮毛豆就另當別論瞭。外面煮的毛豆很好吃，顏色是翠綠的，讓人覺得很好吃。但是買毛豆自己在傢做就有點不如意瞭。它要麼熟透瞭，要麼熟透瞭，毛豆煮熟後會變黃，沒有翠綠色。

什麼時候煮毛豆要看手藝，但毛豆煮熟不熟是時間問題。如何煮毛豆才能入味？發小開瞭一傢燒烤店，後來我問他，他教我做毛豆的步驟，我自己在傢試瞭試。煮好的毛豆很好吃，呈翠綠色而不是淡黃色。

【煮毛豆】

所需材料：毛豆、花椒、八角、月桂葉、桂皮、幹辣椒、水、鹽

第一步：將毛豆洗凈，放入清水中，撒少許鹽浸泡20分鐘。

第二步：將毛豆再次沖洗幹凈，瀝幹備用，然後將毛豆的末端切掉。

第三步：將花椒、八角、月桂葉、桂皮和幹辣椒放入鍋中，倒入適量清水，大火燒開。

第四步：燒開後，倒入毛豆，倒入適量食用油，中火煮30分鐘。

第五步：撒上適量鹽，拌勻，繼續煮10分鐘後關火，讓毛豆在湯裡浸泡30分鐘，撈出食用。

用鹽水浸泡毛豆，不僅可以去除農藥殘留，還可以防止黃豆變黃。煮的時候撒上食用油，讓毛豆更鮮亮，最後浸泡30分鐘，讓毛豆更入味。煮毛豆時不要蓋上蓋子，否則毛豆會變黃甚至變黑。

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