被妖魔化的“東北菜”路在何方？_美食料理

家常菜小日记

2023-04-09 06:41:53

東北菜是東三省民系烹飪的菜種，隻要集滿蒙漢民族飲食之大成，從滿漢全席開始。東北菜就和“八大菜系”相提並論，東北菜特點一菜多味兒。咸甜分明，用料廣泛。酥爛香脆，真的不是大傢開玩笑時說的“膠黏、稀能，卻黑、骺咸”！

其實大傢印象裡東北菜狂放有餘，溫婉不足，其實東北菜也有很多小傢碧玉的菜。比如這道雪衣豆沙，操作繁瑣，尤其豬油2成熱下鍋炸制，非經驗老道者不能得！

鍋包肉是東北菜的優秀代表，味道酸甜可口，不僅國人愛吃，老外也是趨之若鶩！

酥黃菜是東北農村結婚必備甜品，用雞蛋白糖制作。口感香酥脆甜！

最具代表性的東北菜是小雞燉蘑菇，東北散養土雞搭配野生榛樹蘑菇或白蘑菇，絕對的人間美味！

野生秋木耳炒白菜，突出瞭東三省以山珍為原材料的菜肴！

殺豬菜對於東北人來說是再熟悉不過，豬肉、豬血腸、酸菜燉在一起，絕對是冬季保暖驅寒的必備菜肴！

被東北人戲稱為“國菜”的尖椒幹豆腐，絕對是東北菜裡被翻牌最多的看傢菜！尖椒幹豆腐的制作水平，直接說明廚師的手藝如何！

一段時間以來。各路東北網紅為瞭賣東北大醬，無所不用其極，惹得很多網友說，隻要給東北人前一碗醬，可以把綠化帶都沾醬吃掉！也因此，東北菜被扣上瞭粗俗、毫無技法的“農民菜”！這也讓廣大東北人人無可奈何。一小部分人的宣傳，影響瞭東北菜的形象，抹黑瞭東北人的臉面……

朝鮮族的菜品也是東北菜的一部分！絕對酸甜適口，非常精致！

縱觀東北菜的前世今生，從皇傢的滿漢全席到朝鮮族、滿族、內蒙古族等多民族餐飲的融合，東北菜絕不僅僅是亂燉和大醬橫行……所以對待東北菜就像對待東北人那樣，不用高估我們，隻要給正確的評價我們就很開心瞭！

為東北菜正名，為東北人正名，我們每個東北人都要行動起啦吧！