油燜大蝦時，直接油燜萬萬不可，牢記兩個訣竅，大蝦既鮮嫩又不腥_美食料理

小葛说花草

2023-04-09 06:42:20

帝王蟹真的是一道美味佳肴，無論是清淡的清蒸大蝦還是濃烈的麻辣大蝦。蝦的吃法有很多種，但是說到吃蝦，我覺得最開胃的還是油蒸蝦。

想必大傢都在傢裡做過清蒸大蝦這道美食吧？很多人在傢裡做的清蒸蝦也很好吃，但是你有沒有發現，我們在傢裡做的清蒸蝦味道不是很鮮嫩，而且有點腥，怎麼辦呢？做？？？

今天，我將向您展示一些技巧。用瞭這些小竅門，你傢的油蒸蝦就不那麼腥瞭，味道也很鮮美。喜歡這道美味佳肴的朋友不要錯過這些小貼士。油蒸蝦的時候，不要直接用油蒸。請記住兩個技巧。蝦肉軟而不腥。

第一步：把從市場上買來的鮮蝦用清水清洗幹凈，然後用牙簽一根一根地去掉蝦線。然後用清水浸泡30分鐘，瀝幹備用。

Tips：蝦是蝦中最腥的部分。不僅腥，而且很臟，所以蝦線最好去掉。

做油蒸蝦時，除瞭從市場上買新鮮的，還值得選擇稍小一點的蝦，因為這樣做出來的油蒸蝦足夠新鮮，蝦不老不老。

第二步：起鍋，冷油熱鍋，油70-80%熱時，加入蔥、薑、蒜，翻炒出香味，倒入加工好的蝦仁。放入鍋中。將蝦煎至一側變黃，然後將蝦翻到另一側，煎至蝦變黃。

小貼士：做油蒸蝦的時候，不要連續煎蝦，否則蝦裡的水分會蒸發，蝦吃起來又幹又柴。

第三步：鍋中繼續加入適量的料酒和食鹽，快速翻炒幾下後即可出鍋。

以上就是今天給大傢分享的清蒸蝦的具體做法。這道清蒸蝦其實很容易做。在你記住蒸蝦的做法之前，你不應該直接用油來蒸蝦。毫無疑問，正確的做法需要牢記兩個技巧，這樣做出來的蝦才鮮嫩，不腥，非常入味。

第一個小竅門：蝦的線很腥，去掉就好，蒸出來的蝦就不會腥瞭。

第二個小竅門：想要你的清蒸蝦又鮮又軟，就不要經常炒。蝦的一面要先煎紅，再翻到另一面，這樣蝦會比較軟。