淘米為什麼不能用熱水？這樣蒸的米飯才能晶瑩飽滿、香軟可口_美食料理

小葛说花草

2023-04-09 06:42:43

可以說傢傢戶戶都少不瞭米飯。大多數傢庭吃午飯。然而，吃瞭很多年的米飯，我很少做米飯瞭，而且米粒又輕又蓬松。要做出香米，就要選貴一點的米。其實，舊米和新米可以做出透明蓬松的米飯！

冷水是苦的，沒有人願意把手放在冷水裡，還認為用熱水淘米更幹凈，尤其是在冬天。但是你知道的！用熱水淘米會破壞大米原有的營養！大米在熱水中很容易氧化，大米中的營養物質在洗米的熱水中流失。沒有好吃的飯算什麼飯！

很多人傢裡總是備著很多米，但是因為米太多，新米漸漸變成瞭舊米。看來老米蒸不出香軟的米飯，隻好扔掉瞭。但是，新米和舊米可以蒸熟，做成香米。米飯是否柔軟晶瑩，取決於你如何蒸白米飯。

很多人為瞭省事，不直接求助於埋米，但埋米是最需要的工作。將米浸泡一小時。原理和淘米一樣。您還應該使用涼水洗澡。最好多泡一會兒，讓米粒吸收更多水分，這樣蒸出來的米飯更飽滿。

洗米也很重要。現在市場上買的大米都是精米，經過機器反復碾磨，營養成分流失瞭很多。大米洗多次，營養成分會流失，口感也會變差。所以，隻需清洗兩次即可過濾沙子和其他東西。

澆水時，應仔細考慮水與米的比例。想要顆粒清晰的可以少放，想要粗的可以多放。精米加少許水，否則會變成糖。為使米飯色澤香香，可在米飯中撒些鹽或花生油。為瞭使米飯更有營養，可以加入不同的雜糧一起蒸。有很多方法可以適應它，這取決於個人口味。

很多人在做飯的時候，喜歡打開看看米飯熟不熟，或者聞一下米飯香不香，但是這是非常忌諱的。冷水淘米的原理同上，如果多次開啟，米飯與空氣的氧化會加劇，米飯中的營養物質會很快流失，從而產生不好的口感。所以要耐心等米飯蒸熟瞭再開。

美味的米飯做好瞭，一起來吃吧！