炒包菜時不要直接下鍋炒，用上兩個小妙招，包菜清脆爽口更入味
相信很多人都非常喜歡吃白菜。不僅價格實惠，而且口感松脆，入口即化，營養豐富。在中國很多菜肴中都會加入白菜，最典型、最簡單的做法就是烤白菜。
說起烤白菜，相信很多人都已經在傢裡做過瞭。這道菜的做法雖然很簡單，但是很多人發現自己在傢做的炒白菜無論是口感還是口感上都沒有那麼酥脆爽口。好吃，當然這跟做法不對有關。今天就給大傢分享一種炒白菜的做法，好吃又香脆。學瞭以後，我們在傢炒的白菜不會比飯店裡的差。炒白菜時，不要直接放在鍋裡煮。用兩個小技巧，讓卷心菜保持清脆爽口。
第一步：把買來的白菜用清水洗凈，對半切開，用刀把白菜的蒂切掉，再用刀切成一寸左右厚的條。將它們放入碗中，然後在碗中加入適量的食鹽、生抽和陳醋拌勻。
小貼士：很多人炒白菜的時候火候很難控制。火候容易控制，烤白菜如果提前用香料醃制，烤出來的白菜會更好吃。炒之前白菜一定要瀝幹水分，否則白菜容易炒熟。
第二步：炒鍋燒熱後，加入適量的食用油，然後加入蔥花、蒜蓉和幹辣椒，快速炒香，然後將切好的白菜放入鍋中快速翻炒。一邊攪拌，一邊煎至生，出鍋。
小貼士：炒白菜的時候，記得全程用大火炒。快炸可以在油炸的基礎上使白菜酥脆可口。火慢的話，炒出來的白菜可以很軟，沒有酥脆的感覺。
以上就是今天分享給大傢的炒白菜的做法，記住兩個小技巧：先拌上調料再炒白菜。二是炒的時候，用高溫快炒就夠瞭，這樣炒出來的白菜脆脆爽口，非常入味。
另外，今天給大傢分享一個挑選白菜的好方法。隻有買來的白菜又新鮮又軟，才能炒出好吃的白菜。因此，選擇時要註意選擇柔軟、多汁、質地較硬的白菜。一種特殊的選擇方法是用手稱量白菜。同樣大小的兩個白菜比較重，水分也比較多。味道和質地也會更好。如果你掌握瞭這個挑選方法，按照我們今天分享給大傢的炒白菜的方法，就可以炒出好吃的白菜瞭。如果你有興趣，就來試試吧。