恩平人經常用這種“仙桃”來煲湯的，啊媽靚湯你飲佐沒？
氣溫漸熱，煲湯之心也開始“蠢蠢欲動”。恩平人喜歡煲湯，且善於就地取材，譬如，以山間生長的許多草木的根莖煲湯，美味誘人，俘獲瞭無數人心。
石橄欖便是其中一種極好的煲湯食材。石橄欖，又叫石仙桃，它通常匍匐生長在高山巨石壁或附著在大樹幹上，它的根系發達，葉子是橢圓形的，呈鱗片狀。莖粗壯且短，果實也是橢圓形的，嫩綠色，兩三厘米長。
石橄欖主要分佈於我國東南部及南部,集中分佈在雲南、西藏、浙江、福建、廣東、廣西、海南和貴州等8個省份。石橄欖喜陰,通常生長於山林下、巖石上或附著於樹，海拔一般在1500m以下，僅部分可達2500m。
在恩平，有些人有用石橄欖煲湯的習慣，石橄欖大多隻用於燉煮熬湯，與傢禽、肉類一起煲湯佐餐，其色明味香，是流行民間的一種保健、美容，四季皆宜的藥膳，對許多疾病都有預防或緩解的作用。
石橄欖可以當做食材，更是珍貴的藥材。據《本草綱目》記載，石橄欖甘涼質潤，入肝、脾、腎三經，既能斂陰養胃以生津，又能清肺潤燥以止咳，素有“仙桃”之稱。
石橄欖煲靚湯
01、石仙桃百合煲雞
【材料】石仙桃鮮品100克，百合20克，紅棗6粒，去皮光雞半隻，生薑3片。
【烹飪】上述材料洗凈下瓦鍋，鍋內加水2500毫升，大火轉小火煮1.5小時後下鹽調味即可飲用。
【功效】疏風解表，清肺化痰
02、石橄欖龍骨湯
【材料】新鮮石橄欖100克、龍骨250克、清水適量、薑片2片、鹽少許
【做法】龍骨洗凈剁小塊，鍋內加入水，放入龍骨和薑片，焯燙去血水後倒去水分和浮沫備用。新鮮石橄欖用清水徹底沖洗幹凈，燉煮40分鐘。
03、石橄欖豬肚湯
【材料】：豬肚1個、龍骨適量、石橄欖一小把配料：薑片、枸杞、紅酒等
【做法】：1、做豬肚，清洗課要學好。第一步，把豬肚裡外翻個，用清水清洗；第二步，用粗鹽用力揉豬肚（在傢操作細鹽亦可）；第三步，下生粉繼續用力抓揉豬肚。抓揉完畢就可以用清水沖洗幹凈備用。
2、將豬肚汆水後切塊。肚尖要單獨切下，其他部分直接對半剖開切塊即可。不過要記住，豬肚不能切太小塊，因為煲過之後，豬肚還會縮水。
3、下鍋。把清洗過的石橄欖和豬肚、龍骨，加上枸杞、薑片一起下鍋。煲湯也分快慢兩種方法，追求效率的可以用高壓鍋煲湯，上氣以後再煮8~12分鐘即可關火；如果用砂鍋煲，需要煲45~60分鐘，但味道更好。如果用高壓鍋煲湯，就要先下味，用砂鍋則可以煲好以後再下味。