炒“茄子”時別糾結焯水瞭，掌握好一步，顏色鮮亮又不費油！_美食料理

炒“茄子”時別糾結焯水瞭，掌握好一步，顏色鮮亮又不費油！

小葛说花草

2023-04-09 08:03:11

炒“茄子”不用擔心燙不熟，掌握好一步，色澤鮮亮無油！說到茄子，想必大傢都吃過，愛吃的朋友也不少。茄子也是吃得最多的蔬菜之一。茄子的做法有很多種。它可以冷食、油炸或烤食。都很好，比肉好吃，但是炒茄子的時候，大傢肯定覺得茄子吸油多。炒一盤茄子，需要放很多油。水茄子的味道沒有那麼入味，顏色也不鮮艷。其實隻要掌握好一個步驟，炸出來的茄子不僅色澤鮮艷，而且不用油。讓我們來看看！

首先準備茄子。茄子有很多種。有些更長，有些更短。隻需根據自己的喜好購買即可。然後清洗茄子。茄子營養價值豐富，味道也不錯。將茄子洗凈最後，茄子可以切成長條狀，也可以切成烹調形式。

茄子切好後，不要煮。首先，把它放在盆裡，加水，然後放少許鹽稍醃一會。將茄子浸泡在鹽水中。這樣既能把茄子表面的污垢清洗幹凈，又能幹炸的時候顏色不會變黑，所以這一步一定要註意。

茄子醒好後撈出瀝幹水分，然後把茄子裡的水擠出來，鍋裡放油，把茄子下鍋煎一下，如果油不熱的話，這樣茄子就沒有瞭坐吸幹油，然後撈出茄子，鍋中留少許油，加入薑蒜爆香，然後將抹油的茄子倒入鍋中。

茄子炸好後加入蠔油即可出鍋。煎茄子的時候，鍋裡的油一定不能熟。如果油加熱後放入鍋中，茄子會吸收更多的油。不容易吸油，這樣炸出來味道會更好，顏色也會很鮮艷。

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炒“茄子”時別糾結焯水瞭，掌握好一步，顏色鮮亮又不費油！

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